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2023-01-31
撿漏買到獨家邊角料？假貨！銷售火爆的新晉零食之光，真能放心吃嗎？
更新時間：2022-11-01 08:30:32作者：智慧百科
近日，烘焙工作室店主小麥發(fā)現(xiàn)一個奇怪的現(xiàn)象：不少進店的顧客開始求購“邊角料”。
“做烘焙造型時，經(jīng)常會剩下一些邊邊角角，以前送出手都怕人家嫌棄，基本是直接丟掉的，現(xiàn)在居然有顧客主動向我買?！毕氤缘目腿硕嗔?，小麥便將每天產(chǎn)生的“邊角料”打包裝盒，送給顧客。
崽崽（化名）就是酷愛“邊角料”的食客之一，她看重的是蛋糕邊的口感和更加濃郁的烘焙滋味——“千萬不要對邊角料抱有任何偏見！”于她而言，邊角料儼然“零食之光”：“口味差不多，自己吃的話，‘顏值’不重要！”
零食邊角料，即食品加工過程中切割、剪裁下來的零碎材料。近年來，“邊角料”市場不斷擴大，一邊滿足著消費者對于不同食品品類、價格及品質(zhì)的需求；另一方面，邊角料食品在銷售過程中，尤其是在網(wǎng)絡(luò)銷售渠道中，存在大量的爭議，被部分消費者戲稱為“雷區(qū)”。
萬物皆有“邊角料”
崽崽是看著“邊角料”市場一點點發(fā)展起來的。她最早樂于購買“桃李面包邊”，1斤面包邊10塊錢。“隨后火起來的有旺旺雪餅碎、虎皮蛋糕邊、豬肉脯碎、香腸碎、芒果干……”她略帶興奮地分享，“現(xiàn)在還有賣碎鹵蛋、牛排邊角料的了，萬物都有‘邊角料’嘛！”
△某購物平臺的“邊角料”零食。
記者嘗試在各大購物平臺鍵入關(guān)鍵詞搜索，滿屏的產(chǎn)品鏈接標志著“邊角料”已經(jīng)成為一種新興的零食品類。瀏覽中記者發(fā)現(xiàn)，餅干糕點類、蜜餞果干類、肉蛋類是邊角料市場的主力軍，大多為較易儲存且能夠儲存較長時間的產(chǎn)品。
為什么要吃邊角料？崽崽承認，價格是“源動力”。“和正品口味一模一樣的火腿碎頭，價格還不到正品的六分之一。”在她看來，火腿本就是要切碎后用作配菜，外表的完整和美觀并不重要。而崽崽看中的另一款“牛排邊角料”產(chǎn)品，4斤只需150元，“我不太會做飯，買好的牛肉也怕做壞了，自己吃不如就囤點邊角料?！?/p>
△某餅干碎“邊角料”包裝簡陋。
她坦言，如今市面上的一些邊角料產(chǎn)品其實價格不低，有些已經(jīng)不是外形不達標、需要低價處理的“殘次品”，更像是經(jīng)過“特殊加工”的個性化零食。記者在某購物平臺上購買碎鹵蛋時就發(fā)現(xiàn)，10個裝的五香碎鹵蛋售價均在25元左右，價格要高于完整鹵蛋不少。雖然不省錢，評論區(qū)內(nèi)卻不乏叫好聲：“蛋白蛋黃分離也太棒了，我就喜歡吃蛋白！”
記者體驗頻頻踩坑
邊角料真的靠譜嗎？在小紅書上搜索“邊角料”，批評聲與贊揚聲勢均力敵。“邊角料零食，都是套路”“邊角料全是雷品”……根據(jù)博主們的測評，不少零食邊角料或包裝簡陋、產(chǎn)品標簽不完備；或口味不佳，質(zhì)量存在問題，甚至存在殘次品價格超過正裝產(chǎn)品的情況。
在淘寶上，一款149元4斤裝牛排邊角料產(chǎn)品的評論區(qū)中，有買家表達了自己的擔(dān)憂：顏色更像豬肉，沒有牛肉的香氣。在他的配圖里，一塊巴掌大的牛排邊角料呈現(xiàn)明顯的顏色差異，左上角和右半邊是深紅色，其余地方卻是淺紅色。同店鋪還有“零碎肉拼接在一起”“牛肉的樣子，豬肉的味道”等等評論，不少消費者直呼踩了坑。
△牛排邊角料評論區(qū)。
在某購物平臺上，記者也嘗試選購了一款銷售熱度較高的“百醇格力高注心餅干檸檬撻味邊角料”，每份的規(guī)格是250g，售價約為25元。下單前，客服告訴記者，這款百醇邊角料是“上海格力高工廠獨家供貨的”。下單后3天，記者收到了快遞。不過快遞面單備注竟寫著“曼妥思特強薄荷味”，讓記者奇怪。
拆開后，里面確實是一包鋁箔包裝袋包裝的百醇注心餅干。包裝袋背面貼著食品標簽，包含配料、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、營養(yǎng)成分、生產(chǎn)商等內(nèi)容。標簽上的“致敏物質(zhì)提示”中，將麩質(zhì)印成了“獲質(zhì)”。在“總公司地址”處，“上?！眱勺珠g多了空格。記者特意買來了官方同口味正裝百醇餅干對比營養(yǎng)成分，乍一看，能量、脂肪、蛋白質(zhì)等含量一模一樣，可官方正品的營養(yǎng)成分是按每份48g計算，這款邊角料的則是標明“每100g”，很明顯，邊角料的營養(yǎng)成分表只不過是對正品的粗略復(fù)制。
△“百醇邊角料”食品標簽漏洞百出。
標簽如此粗糙，漏洞百出，所謂的“獨家邊角料”真的是官方工廠生產(chǎn)的嗎？記者撥打了上海江崎格力高食品有限公司的消費者服務(wù)電話，工作人員聽了記者描述后，表示其公司的邊角料產(chǎn)品僅授權(quán)淘寶天貓店鋪“梓微星食品專營店”售賣，并明確指出記者購買到的所謂“獨家邊角料”是假貨。
零食“新寵”亟待規(guī)范
除了食品質(zhì)量良莠不齊，記者也注意到，一些商家不過是把“邊角料”作為營銷上的噱頭，消費者想花小錢買正品體驗，往往未必能如愿。
比如記者從某平臺下單的一款“芒果干邊角料”，250g規(guī)格，實付15.71元。到貨一看，果干個頭飽滿，跟市面上售賣的很多正常芒果干品差不多。對此，客服稱是記者運氣好。但在同店中，“5A級高品質(zhì)”的芒果干250g規(guī)格產(chǎn)品售價是13.48元，實際比邊角料還要便宜；再如某平臺店鋪售賣的“豬肉脯邊角料”，下單后，記者收到的是包裝嚴整的正品肉脯。可見，掛上“邊角料”的標簽，其實賣的就是一般正品，想花錢買實惠的消費者被商家耍得團團轉(zhuǎn)。
“邊角料”名不副實，商家隨意定價、隨意包裝……這些現(xiàn)象都在一定程度上反映出，所謂“零食邊角料”在生產(chǎn)、制作、定價、流通過程中存在種種亂象。
“有些不同生產(chǎn)日期的邊角料混雜在一起售賣，很難確定保質(zhì)期限”，上海食品研究所技術(shù)總監(jiān)、上海市食品協(xié)會專家委員會主任馬志英在接受記者采訪時表示，市面上的邊角料產(chǎn)品的食品安全很難保證，主要原因之一是目前還沒有針對邊角料食品的相關(guān)標準，缺少有關(guān)規(guī)定。本著“誰生產(chǎn)誰負責(zé)、誰銷售誰負責(zé)”的基本原則，邊角料食品的質(zhì)量一般由企業(yè)自己把控。這給了邊角料生產(chǎn)銷售很大空間，也讓消費者權(quán)益做出不小讓步。他建議盡快規(guī)范“邊角料”的標準，填補監(jiān)管上的空缺。
解放日報·上觀新聞原創(chuàng)稿件，未經(jīng)允許嚴禁轉(zhuǎn)載
作者：唐乙雋 鄭朕
微信編輯：佳思敏
校對：okelly 曉川
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