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新華社上海7月17日電（記者黃安琪）16日，一對(duì)視障兄弟的咖啡店在上海市浦東新區(qū)開(kāi)始試營(yíng)業(yè)，當(dāng)天他們制作了約300杯咖啡免費(fèi)贈(zèng)送給消費(fèi)者。先天性失明的殷天保是這家咖啡店的店長(zhǎng)，也是這里的首位咖啡師。

“咖啡多少錢(qián)一杯？”張先生路過(guò)這家咖啡店，上前詢(xún)問(wèn)道?！敖裉焓敲赓M(fèi)贈(zèng)送的，有冰拿鐵和美式兩種。”戴著小熊耳朵樣式帽子的殷天保上前回復(fù)說(shuō)。張先生這才發(fā)現(xiàn)站在眼前的是一位特殊的咖啡師，他遲疑了一會(huì)，“拿鐵吧，謝謝！”

取冰、加奶、加咖啡……殷天保開(kāi)始熟練地制作咖啡，但看得出稍許有點(diǎn)緊張，動(dòng)作也比普通咖啡師緩慢一些。張先生也在柜臺(tái)前仔細(xì)觀察著。

“您好！這是您的咖啡。”殷天保將咖啡放在出杯區(qū)?！拔疫€是付一杯的錢(qián)吧！”張先生拿起手機(jī)，尋找著二維碼，表示仍希望付款表示感謝?！霸嚑I(yíng)業(yè)期間都是免費(fèi)的，謝謝！”殷天保笑著說(shuō)。

盲人如何成為一位咖啡師？“沒(méi)有其他辦法，只能一遍遍練習(xí)，通過(guò)訓(xùn)練肌肉記憶來(lái)實(shí)現(xiàn)動(dòng)作的精確，每天練習(xí)制作幾百杯也是常有的事。”殷天保坦言，其實(shí)在練習(xí)的過(guò)程中有很多次他都想放棄，特別是面對(duì)難度很高的咖啡拉花訓(xùn)練。

“有好幾次，總是拉不好，有一種想要扔杯子的沖動(dòng)。我知道這種負(fù)面情緒在所難免，我的應(yīng)對(duì)方法是先停下來(lái)，平復(fù)心情以后繼續(xù)練習(xí)。”殷天保說(shuō)。

“沒(méi)關(guān)系，我們?cè)賮?lái)，只要你不放棄，我們就一直陪著你?！币筇毂５挠?xùn)練老師和朋友也會(huì)經(jīng)常這樣鼓勵(lì)他，其中就有他的雙胞胎弟弟殷天佑。

7月16日，殷天保（左）給顧客遞出制作好的咖啡。

“自從哥哥開(kāi)始學(xué)習(xí)咖啡制作，他的話(huà)比之前多了不少。每次回到家里，哥哥都會(huì)和我分享當(dāng)天學(xué)習(xí)的內(nèi)容、遇到的困難和其他人的鼓勵(lì)。他變得開(kāi)朗了不少?！币筇煊诱f(shuō)道，由于視障原因，他之前在一家公司做客服，在哥哥的影響下，也開(kāi)始學(xué)習(xí)咖啡制作，成為這家店的二號(hào)員工。

記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，該店為熊爪咖啡為殘障群體量身定制的特殊咖啡店。店內(nèi)是專(zhuān)門(mén)為盲人咖啡師打造的操作空間和機(jī)器。操作臺(tái)的邊緣用木材、不銹鋼、橡膠等材質(zhì)分段包裹——不同材質(zhì)對(duì)應(yīng)了收銀區(qū)、清潔區(qū)、出杯區(qū)等不同的操作空間。

盲人咖啡師可以靠觸感和記憶分辨出自己所在的方位，咖啡機(jī)也經(jīng)過(guò)特定改造，不同形狀的按鍵對(duì)應(yīng)了不同的操作，通過(guò)觸摸就能輕易辨認(rèn)。此外，外賣(mài)平臺(tái)也在積極參與，幫助盲人咖啡師完成線(xiàn)上外賣(mài)下單核銷(xiāo)等功能。

“機(jī)器經(jīng)過(guò)了特殊改造，每次按鍵后出奶量和出咖啡量都是相同的。” 殷天佑說(shuō)，“因?yàn)槲覀儫o(wú)法像正常人那樣用眼睛來(lái)判斷注水量。日常生活中，我們是通過(guò)聽(tīng)聲音來(lái)辨別是半杯水還是一杯水。而咖啡制作對(duì)各種飲品用量的精確度要求更高，因此就進(jìn)行了這樣的設(shè)計(jì)，以保證每杯咖啡的品質(zhì)穩(wěn)定。”

按照計(jì)劃，這家咖啡店之后將由視障兄弟獨(dú)立運(yùn)營(yíng)，并無(wú)他人輔助，因此他們得獨(dú)立坐地鐵上下班，自己進(jìn)入商場(chǎng)如廁并解決餐食?！拔乙呀?jīng)學(xué)會(huì)自己從家里坐地鐵來(lái)店里。出了地鐵站后，我需要過(guò)一條地道，到達(dá)咖啡店，但目前我還沒(méi)有學(xué)會(huì)如何從店里走到地鐵站。”殷天保說(shuō)，“還要熟悉一段時(shí)間。進(jìn)入商場(chǎng)上廁所，別人已經(jīng)帶著我走過(guò)幾次，我已記住了路線(xiàn)?！?/p>

在成為咖啡師之前，殷天保也曾從事過(guò)其他職業(yè)，“我覺(jué)得在這里更自由，而且更有成就感，我可以和顧客直接交流，時(shí)常能感受到他人的尊重。我希望他們就把我當(dāng)成一位專(zhuān)業(yè)的咖啡師?！币筇毂Ｕf(shuō)。

“除了做按摩師，盲人朋友們應(yīng)該有更多的職業(yè)選擇和發(fā)展空間。”熊爪咖啡相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，他們將始終堅(jiān)持“公益+咖啡”場(chǎng)景模式的推廣，助力視障群體融入社會(huì)、多元就業(yè)、實(shí)現(xiàn)人生價(jià)值。