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經(jīng)濟(jì)觀察網(wǎng) 記者 鄭淯心 7月27日，距趣店CEO羅敏在抖音直播間帶貨趣店預(yù)制菜過(guò)去已十天，大部分消費(fèi)者都收到了趣店直播間購(gòu)買的預(yù)制菜。經(jīng)濟(jì)觀察網(wǎng)記者實(shí)測(cè)趣店預(yù)制菜，發(fā)現(xiàn)其預(yù)制菜產(chǎn)品是即烹型、袋裝包裝、保質(zhì)期三天，和消費(fèi)者通常理解的預(yù)制菜產(chǎn)品有較大的差距。

趣店在外包裝寫著三天保質(zhì)期，內(nèi)包裝上則寫著保質(zhì)期12個(gè)月，與其宣傳的“三天”不符合。北京市大嘉律師事務(wù)所律師寧?kù)`芝對(duì)記者稱，趣店在保質(zhì)期的問(wèn)題上打了虛假宣傳的擦邊球。

保質(zhì)期問(wèn)題

經(jīng)濟(jì)觀察網(wǎng)記者于7月17日，在羅敏的直播間購(gòu)買了酸菜魚(yú)、水煮魚(yú)、水煮肉片、剁椒魚(yú)頭等產(chǎn)品，并于7月24日收到了產(chǎn)品，收貨地址為北京。該產(chǎn)品外包裝標(biāo)注產(chǎn)品保質(zhì)期為三天，記者收到產(chǎn)品時(shí)已經(jīng)是保質(zhì)期的第二天，次日即過(guò)期。

拆開(kāi)外包裝可以看到，趣店預(yù)制菜的構(gòu)成包括獨(dú)立包裝的菜、肉和調(diào)料包，和大多數(shù)消費(fèi)者理解的，已經(jīng)調(diào)配做好的預(yù)制菜不同，趣店的預(yù)制菜是即烹型，即消費(fèi)者要拿出獨(dú)立包裝的菜、肉和調(diào)料包，再去自己烹制才能最終食用。

也因此，打開(kāi)外包裝后，獨(dú)立包裝的菜和肉都有自己另外的保質(zhì)期，例如在水煮肉片的里脊片的包裝上，寫著零下18度冷凍貯藏保質(zhì)期12個(gè)月。

一位預(yù)制菜頭部企業(yè)創(chuàng)始人對(duì)記者稱，蔬菜的保質(zhì)期通常為3天，但是肉制食品通常是冷凍儲(chǔ)存，可以達(dá)到12個(gè)月的保質(zhì)期，因此外包裝所強(qiáng)調(diào)的3天其實(shí)只是這款產(chǎn)品中所含的蔬菜的保質(zhì)期。

這和羅敏自己宣傳的“3天保鮮期產(chǎn)品”有所出入。

用7月18日，羅敏在趣店預(yù)制菜品牌戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)上的話說(shuō)，趣店是業(yè)界第一家做3天保鮮期產(chǎn)品的公司，而且是第一家面對(duì)用戶（To C）去做預(yù)制菜的公司。

保質(zhì)期三天，也是羅敏認(rèn)為自己的預(yù)制菜和別人的差異之一，“我們每一個(gè)產(chǎn)品都要配素菜，比如說(shuō)酸菜魚(yú)里面我們的蒜末都是新鮮的”。

羅敏稱，趣店在15個(gè)城市建立了15家預(yù)制菜生產(chǎn)加工工廠，“冷鏈?zhǔn)俏易约焊権S冷鏈總裁親自談下來(lái)的。順豐在所有城市跟我們都是S級(jí)的戰(zhàn)略合作，優(yōu)先保障我們”。這也是他解釋的，為什么能夠做到三天保質(zhì)期的原因。

記者在淘寶搜索預(yù)制菜，大部分即烹型預(yù)制菜會(huì)寫明冷凍保存，保質(zhì)期大多為幾個(gè)月，從三個(gè)月到12個(gè)月不等。

一位預(yù)制菜品牌創(chuàng)業(yè)者稱，業(yè)內(nèi)做保質(zhì)期三天的蔬菜肉包叫凈菜，不叫預(yù)制菜，預(yù)制菜做保質(zhì)期三天沒(méi)辦法流通，到消費(fèi)者手里就接近臨期，但是消費(fèi)者收到預(yù)制菜的習(xí)慣是冷凍，趣店標(biāo)注了冷凍情況下保質(zhì)期12個(gè)月，和業(yè)內(nèi)的新鮮度無(wú)差別。

另一位預(yù)制菜從業(yè)者對(duì)記者稱，在制作方面，新鮮的肉類比冷凍的貴15%左右，在配送方面，冷藏和冷凍的成本差不多。

從商品頁(yè)面上看，趣店的店面叫趣店生鮮旗艦店，在商品頁(yè)面，趣店并未寫到其是預(yù)制菜，而寫的是“半成品免洗免切免調(diào)味”，在商品頁(yè)面也并未宣傳三天保質(zhì)期一事，而是在產(chǎn)品參數(shù)上寫著“保質(zhì)期三天，生鮮儲(chǔ)存溫度0-8度”。

寧?kù)`芝對(duì)記者稱，盡管趣店在商品宣傳頁(yè)面沒(méi)有強(qiáng)調(diào)保質(zhì)期三天，但趣店CEO羅敏在開(kāi)發(fā)布會(huì)時(shí)對(duì)媒體稱其是業(yè)界第一家做3天保鮮期產(chǎn)品的公司，這也構(gòu)成了其產(chǎn)品保質(zhì)期三天的宣傳行為。從產(chǎn)品上看，趣店的預(yù)制菜外包裝上寫保質(zhì)期三天，是在冷藏的情況下，實(shí)際上在趣店內(nèi)包裝上還是寫了冷凍情況下保存12個(gè)月，CEO羅敏在發(fā)布會(huì)上的陳述可能會(huì)引發(fā)消費(fèi)者的誤解，根據(jù)《中華人民共和國(guó)反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法（2019）》第八條規(guī)定，趣店在保質(zhì)期的問(wèn)題上打了虛假宣傳的擦邊球。

記者就上述問(wèn)題采訪趣店，截至發(fā)稿，對(duì)方尚未回復(fù)。

研發(fā)要求并不高

趣店的預(yù)制菜屬于即烹型。記者發(fā)現(xiàn)，趣店的農(nóng)家小炒肉，內(nèi)含一包切好的五花肉片，一包切好的螺絲椒和蒜片，一包豆豉，和一包調(diào)料包，按照趣店外包裝的烹飪方式，要先熱鍋加油先炒肉片，再加入豆豉，然后加入辣椒包，最后放入調(diào)料包。

連鎖產(chǎn)業(yè)專家、和君咨詢文志宏近期剛做過(guò)一家上市公司的預(yù)制菜咨詢業(yè)務(wù)，他對(duì)記者稱，從產(chǎn)品上看，趣店預(yù)制菜對(duì)研發(fā)要求比較低，一方面因?yàn)槭卟讼磧羟衅?、肉切片甚至調(diào)料包都是已經(jīng)有成熟的工業(yè)化生產(chǎn)流程和廠家，一方面趣店的選品也以家常菜為主。

記者在趣店直播間看到，目前趣店共有十幾款產(chǎn)品。

羅敏稱：“用幾十個(gè)名廚一起研發(fā)100多個(gè)菜，當(dāng)我們發(fā)現(xiàn)這個(gè)菜品銷售不好的時(shí)候，我們會(huì)把它做一些優(yōu)化”。

羅敏還稱，“沒(méi)有一家公司能夠賣到農(nóng)家小炒肉”，但是記者在淘寶搜索到，老飯骨的翠椒小炒肉產(chǎn)品同樣選用了五花肉、螺絲椒和豆豉，和記者收到的趣店的農(nóng)家小炒肉產(chǎn)品結(jié)構(gòu)相似，老飯骨該產(chǎn)品頁(yè)介紹，螺絲椒在零下40度急速鎖鮮，使得螺絲椒的青翠不變。

另外，和很多預(yù)制菜不同，趣店預(yù)制菜均是袋裝包裝，趣店公關(guān)人士向經(jīng)濟(jì)觀察網(wǎng)記者稱：“使用袋裝包裝是從消費(fèi)者用戶體驗(yàn)考慮的，主要是不占空間”。

上述創(chuàng)始人對(duì)記者介紹，袋子和盒子成本差3毛錢，使用袋子更節(jié)約成本。

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鄭淯心經(jīng)濟(jì)觀察報(bào)記者

大消費(fèi)新聞部記者
長(zhǎng)期關(guān)注大消費(fèi)行業(yè)的市場(chǎng)發(fā)展和公司動(dòng)向，擅長(zhǎng)深度調(diào)查報(bào)道、高端人物專訪和產(chǎn)業(yè)剖析。
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