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中國基金報(bào)記者 曹雯璟 部分綜合自新聞晨報(bào)、BT財(cái)經(jīng)等

海底撈又?jǐn)偵鲜聝毫?.....

今日，#大學(xué)生點(diǎn)海底撈外賣被炸傷眼睛# 的消息沖上熱搜。

對此有網(wǎng)友表示，“就。。。突然明白了小學(xué)課程加入燒菜課程的用意?！币灿芯W(wǎng)友感嘆，“還是吃了不會做飯的虧?！?/p>

大學(xué)生點(diǎn)海底撈外賣被炸傷眼睛

官方稱先放底料再放水

據(jù)多家媒體報(bào)道，8月19日，浙江杭州一大三學(xué)生稱，用點(diǎn)了海底撈外賣，吃的時(shí)候突然炸鍋致眼角膜上皮剝脫。該同學(xué)表示，煮了也就十幾分鐘就爆炸了，炸的到處都是辣油。

對此，海底撈官方回應(yīng)表示，查看監(jiān)控發(fā)現(xiàn)是因?yàn)橄确诺牡琢?，再放的水，再加上沒有攪拌，就出現(xiàn)了炸鍋的情況。目前正在聯(lián)系當(dāng)事人處理。

不少網(wǎng)友看到這一幕后紛紛表示，真的是太無語了，這點(diǎn)生活常識都沒有嗎，這火鍋怎么能先放底料不放水呢？ 就。 。 。 突然明白了小學(xué)課程加入燒菜課程的用意。 還有網(wǎng)友表示，這個，是不是先放底料沒攪拌導(dǎo)致固體沾在鍋底，后續(xù)加熱十幾分鐘受熱不均勻?qū)е碌谋ò　?。 。 那，屬實(shí)是，要培養(yǎng)一下安全意識了。

更多的網(wǎng)友則認(rèn)為商家沒有理由擔(dān)責(zé)，不要用訛人思維去思考，熱油不放水是生活通用常識，離開了火鍋店也是常識。就像微波爐不能叮完整的雞蛋，爆炸了不能賴微波爐廠商沒有把你教好。

也有網(wǎng)友質(zhì)疑，海底撈有沒有提示先后次序，如果有“那是智商問題”，如果沒有“那是事故”，

一位餐飲業(yè)人士認(rèn)為，海底撈有沒有責(zé)任，關(guān)鍵是要看：1）海底撈有沒有提供明確的操作流程，和充分的安全提醒；2）海底撈提供的鍋具很薄，在加熱時(shí)很容易受熱不均，這和炸鍋肯定有關(guān)系，但海底撈有沒有相關(guān)提醒？經(jīng)驗(yàn)總結(jié)：1）產(chǎn)品安全是大事，廠家必須把相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)梳理清楚并明確標(biāo)識；2）消費(fèi)者千差萬別，在制定產(chǎn)品使用說明時(shí)，要把消費(fèi)者當(dāng)小白而不是專家能手。

上半年預(yù)虧近3億

股價(jià)自高點(diǎn)累計(jì)跌幅超80%

作為火鍋行業(yè)老大的海底撈，正在悄悄的被消費(fèi)者拋棄。

8月14日晚，在港上市的海底撈發(fā)布盈利預(yù)警，2022年上半年公司營業(yè)收入預(yù)計(jì)最高下滑17%，凈利潤將延續(xù)去年下半年以來的虧損局面，最高虧損2.97億元。

因戰(zhàn)略誤判，2020年疫情初期逆勢瘋狂擴(kuò)店的海底撈在2021年急剎車，短時(shí)集中關(guān)店數(shù)百家，為此2021年海底撈出現(xiàn)上市后首個年度虧損，而41.6億元的巨大虧損額將上市后幾乎三年的累計(jì)凈利潤一把虧光。情急之下，海底撈推出“啄木鳥計(jì)劃”，旨在進(jìn)行戰(zhàn)略收縮并加強(qiáng)內(nèi)部管理，目前看該計(jì)劃暫時(shí)未能快速扭轉(zhuǎn)困局。

海底撈股價(jià)今年以來也繼續(xù)低迷，自去年2月高點(diǎn)算起，最高跌幅達(dá)到83%，一度高達(dá)4800億港幣的市值如今已不足千億。截至8月19日，海底撈股價(jià)報(bào)16.68港元/股，股價(jià)累計(jì)跌超80%。

有媒體認(rèn)為這是疫情影響導(dǎo)致的，但是與之形成對比的是2021年上半年，海底撈創(chuàng)造了9650萬元凈利潤，2021年海底撈同樣處于疫情影響中。也有媒體認(rèn)為，海底撈上半年在外賣、社群、線上直播及商城等方面的多元化業(yè)務(wù)拖累了業(yè)績，正是這些分散了主營業(yè)務(wù)精力導(dǎo)致其大幅虧損。

關(guān)店260家！套現(xiàn)15.6億跑路？

作為一家發(fā)展遭遇瓶頸的公司，不得不說海底撈已經(jīng)在尋找新增長引擎的道路上努力了很久。

從2012年新加坡首店開業(yè)至今，海底撈的出海路已經(jīng)走了將近十年。這十年來海底撈把餐廳開到全球四大洲的11個國家里，新加坡、美國、日本、馬來西亞和越南五國開設(shè)的門店數(shù)都達(dá)到了十家以上，大中華區(qū)以外的門店總數(shù)為97家。

但在海底撈相關(guān)公告及特海國際上市申請中，海外餐廳的運(yùn)營表現(xiàn)算不上好。

特海國際申請書顯示，海外門店翻臺率近年出現(xiàn)明顯下滑，2019年的4.1次/天已經(jīng)降低到了2021年的2.1次/天，即便算上中國臺灣和香港地區(qū)，中國內(nèi)地以外餐廳2021年翻臺率也僅2.3次/天，較2020年的2.8次/天進(jìn)一步下滑，甚至不及同期中國三線及以下城市。

門店運(yùn)營效率下降對公司業(yè)績造成了直接影響，2019年至2021年特海國際分別虧損2.3億元、3.5億元和9.6億元，盈利能力不足的問題始終沒能解決。

具體而言，基于餐廳總體經(jīng)營情況，2021年海底撈決定調(diào)整擴(kuò)張策略，關(guān)閉部分餐廳并計(jì)劃適當(dāng)減少未來資金投資。數(shù)據(jù)顯示，2021年全年，海底撈新開業(yè)421家餐廳，關(guān)閉276家餐廳，其中16家因租約到期等原因關(guān)閉。

截至2021年12月31日，海底撈全球共有門店1443家，其中1329家位于中國大陸地區(qū)，114家位于港澳臺地區(qū)及其他國家。

此外，記者注意到， 在2020年，海底撈曾發(fā)布公告稱，股東SP NP Ltd.及LHY NP Ltd.擬以每股33.2港元的價(jià)格配售4700萬股股份，較昨日收市價(jià)35.1港元折價(jià)5.42%。

根據(jù)海底撈的招股說明書顯示，此次參與配售的SP NP Ltd.是創(chuàng)始人張勇妻子舒萍通過ROSE TRUST信托基金持有子公司，而LHY NP Ltd則是海底撈另一創(chuàng)始人施永宏及其妻子李海燕創(chuàng)立的家族信托Cheerful Trust所持有。

簡而言之，大股東張勇夫婦和二股東施永宏夫婦各自通過配售計(jì)劃減持了2350萬股，各自套現(xiàn)7.8億港元，共計(jì)15.6億港元。

大股東的套現(xiàn)離場，疊加4月底海底撈發(fā)布的“領(lǐng)導(dǎo)人才選拔”計(jì)劃，讓人不禁浮想聯(lián)翩。

編輯：喬伊

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