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文 ｜ 華商韜略 張偉

對(duì)于康師傅來(lái)說(shuō)，今年是個(gè)多事之秋。三月風(fēng)波之后，3月16日早盤(pán)剛開(kāi)盤(pán)，康師傅控股股價(jià)就開(kāi)始暴跌，跌幅最高超過(guò)15%。

而在本月，我們發(fā)現(xiàn)康師傅上半年的財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)中顯示，其上半年的收益約為382.17億元，同比增長(zhǎng)7.97%，但方便面業(yè)務(wù)的凈利潤(rùn)卻驟降39%，接近4成之多，比去年少半年上升了大概3.5億元。

康師傅方便面凈利潤(rùn)的大幅下滑，原因何在？

從數(shù)據(jù)中可以看到方便面的毛利率在不斷下滑，這主要是因?yàn)樵牧铣杀镜纳蠞q。制作方便面的重要原材料棕櫚油，因?yàn)閲?guó)際油價(jià)、運(yùn)輸費(fèi)等原因的影響，近年來(lái)價(jià)格不斷上漲，2021年的漲幅更是超過(guò)了100%。

最終原材料價(jià)格的持續(xù)上漲導(dǎo)致了凈利潤(rùn)的下滑。這樣看來(lái)，近年康師傅方便面價(jià)格上漲，確實(shí)也是逼不得已。

同樣，統(tǒng)一方便面也無(wú)法避免凈利潤(rùn)驟降的問(wèn)題，方便面業(yè)務(wù)在內(nèi)的食品板塊虧損額達(dá)到了1.58億元。可以說(shuō)整個(gè)方便面行業(yè)都有被波及到。

2020年疫情的暴發(fā)曾使得方便面品類(lèi)成為了熱門(mén)產(chǎn)品，但紅利期一過(guò)，方便面行業(yè)在2021年的銷(xiāo)售額就衰退了2.7%，整體銷(xiāo)量下降4%。

與之相對(duì)的，是其他方便速食品類(lèi)的百花齊放。螺螄粉、紅油面皮、米粉、自熱米飯、拌粉、自熱火鍋等產(chǎn)品的興起，對(duì)方便面市場(chǎng)造成了極大沖擊。

另一邊，預(yù)制菜市場(chǎng)也開(kāi)始變得蠢蠢欲動(dòng)，目前已有6.9萬(wàn)家相關(guān)注冊(cè)企業(yè)，行業(yè)規(guī)模也已經(jīng)到了2100億元。而業(yè)界專(zhuān)家預(yù)測(cè)，在未來(lái)的6-7年內(nèi)將達(dá)到萬(wàn)億的市場(chǎng)規(guī)模。

對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，這未嘗不是一件好事。

城市化發(fā)展使得自己做菜的各種成本都在提高，而方便速食的確幫城市里的打工人們節(jié)省了不少時(shí)間成本。從單調(diào)的方便面，到如今各地美食齊上陣，南昌拌粉、桂林米粉、自熱火鍋、麻辣香鍋、煲仔飯、懶人串串等有特色的速食產(chǎn)品層出不窮。

康師傅也在自己的財(cái)報(bào)中指出，集團(tuán)在方便面業(yè)務(wù)中將繼續(xù)用多價(jià)格、多規(guī)格、多元化口味產(chǎn)品滿(mǎn)足消費(fèi)者的多樣化需求。

方便速食的發(fā)展更加細(xì)分化、多元化，可選擇性就越多，我們也可以從“吃飽”升級(jí)到“吃好”。

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