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【文/觀察者網(wǎng) 周遠(yuǎn)方】

這是南美白對(duì)蝦，一種有點(diǎn)卷的生物。

在山東濱州，現(xiàn)在正是吃它的好時(shí)節(jié)。

在7月中旬，觀察者網(wǎng)曾實(shí)地走訪濱州市沾化區(qū)300兆瓦及東營(yíng)200兆瓦“漁光一體”光伏發(fā)電項(xiàng)目。

在當(dāng)?shù)氐巧细咚前恚善夥屐陟谏x，遠(yuǎn)處漁舟放餌，夕陽(yáng)西下，塘中滿是大蝦。

對(duì)蝦作為濱州漁業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，養(yǎng)殖總面積達(dá)到80萬(wàn)畝，具有“濱州對(duì)蝦”國(guó)家地理標(biāo)志認(rèn)證。2021年，濱州對(duì)蝦產(chǎn)量突破12萬(wàn)噸，占山東省總產(chǎn)量的65%以上。

養(yǎng)蝦，是一門易學(xué)難精的生意，學(xué)問(wèn)多，風(fēng)險(xiǎn)大，收益高。

讓我們從基礎(chǔ)講起。

從巴拿馬、夏威夷到中國(guó)

首先，南美白對(duì)蝦當(dāng)然并不原產(chǎn)山東。

根據(jù)維基百科的說(shuō)法，在電影《阿甘正傳》中，讓黑人小哥Bubba心心念念的，就是這種蝦，在20世紀(jì)，它就是墨西哥近岸漁民及拖網(wǎng)漁船的重要漁獲。

凡納濱對(duì)蝦（Penaeus vannamei）是這種蝦的學(xué)名，它適應(yīng)性強(qiáng)，生長(zhǎng)周期短，營(yíng)養(yǎng)需求低，抗病能力強(qiáng)，親本人工條件下易培養(yǎng)，適合高密度養(yǎng)殖。

隨著世界漁業(yè)資源不斷減少，到1973年，美國(guó)漁民從巴拿馬引入蝦苗，捕撈逐漸為水產(chǎn)養(yǎng)殖所取代，后來(lái)，阿甘把墨西哥灣邊上的養(yǎng)蝦場(chǎng)做成了大生意。

稍有年紀(jì)的人都記得，過(guò)去，尤其是在中國(guó)內(nèi)地，吃蝦有多難。

30年前，國(guó)內(nèi)一斤對(duì)蝦的價(jià)格可比十斤豬肉。

不難想象，這樣一種生意遇到中國(guó)改革開(kāi)放的春風(fēng)，如同天雷勾動(dòng)地火。

1988年，山東青島開(kāi)始引進(jìn)凡納濱對(duì)蝦，1997年，中科院南海海洋研究院胡超群團(tuán)隊(duì)從美國(guó)夏威夷將凡納濱對(duì)蝦首次引種到華南，并攻克育種難題。

當(dāng)時(shí)中國(guó)養(yǎng)蝦業(yè)遭遇的一場(chǎng)白斑病,也成為“助攻”。

“從我國(guó)的對(duì)蝦養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展歷程看，最令人頭疼的就是層出不窮的病害，其中白斑綜合征的死亡率高達(dá)95%—98%?！眹?guó)家蝦蟹產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中山大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院教授何建國(guó)曾回憶，上世紀(jì)90年代，受白斑綜合征病毒影響，我國(guó)傳統(tǒng)對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)遭受嚴(yán)重打擊，全國(guó)養(yǎng)殖的對(duì)蝦大約死了七成，1992年我國(guó)對(duì)蝦產(chǎn)量有22萬(wàn)噸，到1997年就只剩6萬(wàn)多噸。

“全國(guó)餐桌上90%的蝦都是它們”

從此，這種來(lái)自美洲的大蝦迅速擠掉對(duì)手，一點(diǎn)點(diǎn)占領(lǐng)廣東、福建、江蘇、浙江、山東、海南、廣西等地的大小池塘。到2006年，我國(guó)南美白對(duì)蝦產(chǎn)量突破100萬(wàn)噸，占全國(guó)對(duì)蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量的82%。

甚至有一度，全國(guó)餐桌上90%的蝦都是它們，胡超群曾對(duì)媒體表示，由于產(chǎn)量高，體色、形態(tài)和大小與我國(guó)沿海分布的多種蝦相似，商家和酒家將其掛上基圍蝦、麻蝦、明蝦、沙蝦等各地百姓熟悉的名字出售。

到2019年，中國(guó)南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖總產(chǎn)量已達(dá)181.56萬(wàn)噸，如果按聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）2017年發(fā)布的全球總產(chǎn)量446.8萬(wàn)噸計(jì)算，中國(guó)南美白對(duì)蝦產(chǎn)量約占全球4成。

然而，與許多蔬菜、肉類一樣，中國(guó)白對(duì)蝦產(chǎn)量存在總產(chǎn)量高、出口相對(duì)較少的現(xiàn)象。

2018年，全球?qū)ξr出口規(guī)模約為249萬(wàn)噸，中國(guó)僅出口21.7萬(wàn)噸，位列印度、厄瓜多爾和越南之后。同時(shí)，中國(guó)還從厄瓜多爾、印度、阿根廷、越南等國(guó)進(jìn)口對(duì)蝦25.8萬(wàn)噸。

南美白對(duì)蝦世界主要出口國(guó)

沒(méi)錯(cuò)，中國(guó)以世界20%的人口生產(chǎn)了全球近40%的對(duì)蝦，卻是對(duì)蝦的凈進(jìn)口國(guó)。

這是中國(guó)科學(xué)家、產(chǎn)業(yè)人、養(yǎng)殖戶以及吃貨們的共同努力。

目前，獲得國(guó)家認(rèn)定的南美白對(duì)蝦新品種有渤海1號(hào)、海興農(nóng)3號(hào)、海茂1號(hào)、中科1號(hào)、中興1號(hào)、科海1號(hào)、桂海1號(hào)、壬海1號(hào)、海興農(nóng)2號(hào)、廣泰1號(hào)等10個(gè)。

“全國(guó)總的南美白對(duì)蝦蝦苗產(chǎn)量在5500億尾左右，其中良種對(duì)蝦蝦苗產(chǎn)量大約有2500億尾。這些新品種的出現(xiàn)，可以說(shuō)真正打破了過(guò)去長(zhǎng)期依賴外國(guó)種源的局面。”何建國(guó)說(shuō)，“總體上看，目前我國(guó)自主繁育的南美白對(duì)蝦品種已達(dá)到國(guó)際一流水平，處于第一方陣。在新的育種技術(shù)上，我們先走一步，目前著力發(fā)展分子設(shè)計(jì)育種技術(shù)?！?/p>

工廠還是放養(yǎng)？

另一方面，隨著南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴(kuò)大，養(yǎng)殖門檻不斷降低，許多新進(jìn)養(yǎng)殖戶發(fā)出了蝦“難養(yǎng)”的感慨。

何建國(guó)曾表示，其中部分原因是南美白對(duì)蝦苗種的進(jìn)步快過(guò)了養(yǎng)殖者技術(shù)的進(jìn)步，導(dǎo)致養(yǎng)殖者對(duì)該種苗的不適應(yīng)、不認(rèn)識(shí)、不熟悉、不清楚該如何去養(yǎng)殖。

目前在中國(guó)對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)，粗放和集約模式共存，比較粗放的有土池養(yǎng)殖和大水面養(yǎng)殖模式，畝產(chǎn)在25kg-300kg；也有投入機(jī)械、化學(xué)設(shè)施進(jìn)行高密度集約化養(yǎng)殖的模式，初期投入很高，產(chǎn)量也較高，在2500kg/(造·畝)-6500kg/(造·畝)。年養(yǎng)殖造數(shù)一般在2造-3造（1造可理解為1茬，觀察者網(wǎng)注）；還有介于兩者之間，在池塘中央底部設(shè)置排水系統(tǒng)的高位池養(yǎng)殖模式。單個(gè)池塘面積1畝-3畝，畝產(chǎn)量1250kg/造（茬）-2500kg/造，這種模式前期投入和產(chǎn)出較工廠化少一些。

《南美白對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》認(rèn)為，目前，我國(guó)對(duì)蝦養(yǎng)殖呈現(xiàn)大量散戶和少數(shù)大型企業(yè)并存的二元化模式。呈現(xiàn)典型的生產(chǎn)主體分散狀態(tài)，不利于產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展和健康壯大。

一方面，個(gè)體養(yǎng)殖戶難以形成規(guī)模效應(yīng)。對(duì)蝦養(yǎng)殖進(jìn)入和退出門檻不算太高，不少養(yǎng)殖戶“賺錢就進(jìn)來(lái)，賠錢就走人”，不愿意投入更多資金進(jìn)行基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，生產(chǎn)主體不穩(wěn)定，更難以形成規(guī)?；⒐S化。

但對(duì)許多養(yǎng)殖戶來(lái)說(shuō)，風(fēng)險(xiǎn)是很現(xiàn)實(shí)的：即使工廠生產(chǎn)也不能完全避免大面積病害問(wèn)題，另一方面，生產(chǎn)規(guī)模越大，受供需導(dǎo)致的市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)也越大。

另一方面，龍頭企業(yè)帶動(dòng)作用不夠的現(xiàn)象確實(shí)存在，導(dǎo)致一系列問(wèn)題：行業(yè)組織化程度低，無(wú)法消化短期價(jià)格波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)；絕大多數(shù)養(yǎng)殖戶和企業(yè)都是坐等商機(jī)，銷售渠道單一，高度依賴批發(fā)商鏈條，忽視產(chǎn)品營(yíng)銷，缺乏品牌意識(shí)、質(zhì)量意識(shí)；在技術(shù)推廣方面，目前大多是依靠各地水產(chǎn)技術(shù)推廣站、藥品和飼料經(jīng)銷商以培訓(xùn)會(huì)的方式進(jìn)行，效果不佳；個(gè)體養(yǎng)殖戶觀念落后，多數(shù)依靠經(jīng)驗(yàn)粗放式生產(chǎn)，推行新的養(yǎng)殖模式困難，絕大部分養(yǎng)殖戶沿用老一套養(yǎng)殖技術(shù)，難以實(shí)現(xiàn)科技創(chuàng)新。

養(yǎng)蝦這么卷，你相信光嗎？

回到山東濱州，觀察者網(wǎng)通過(guò)和當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶、企業(yè)員工、技術(shù)專家交流以及查閱資料發(fā)現(xiàn)，通威、華為和當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶合作推行的“漁光一體”養(yǎng)殖，確實(shí)是打破上述現(xiàn)狀的一種嘗試。

濱州市沾化區(qū)300MW漁光一體光伏發(fā)電項(xiàng)目占地7800余畝，總裝機(jī)容量300MW，項(xiàng)目25年經(jīng)濟(jì)壽命期內(nèi)，年平均上網(wǎng)電量約4億千瓦時(shí)，是目前全國(guó)單體最大的“漁光一體”項(xiàng)目。

沾化區(qū)300MW漁光一體光伏發(fā)電項(xiàng)目

現(xiàn)在用于光伏養(yǎng)蝦的土地，在過(guò)去是除制鹽外難以做其他利用的鹽田。

“這里養(yǎng)的是南美白對(duì)蝦嗎？”

“不，塘里面是鹽田蝦，”當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶告訴觀察者網(wǎng)。

所謂鹽田蝦，很可能是南美白對(duì)蝦的耐鹽品種“廣泰1號(hào)”、“科海1號(hào)”或“渤海1號(hào)”。

當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶特地強(qiáng)調(diào)自己養(yǎng)的是“鹽田蝦”，或許是為了與一般南美白對(duì)蝦相區(qū)別。與工廠化高密度養(yǎng)殖動(dòng)輒上千斤的產(chǎn)量不同，他們養(yǎng)殖的鹽田蝦一年只養(yǎng)一季，100多天的足期生長(zhǎng)，畝產(chǎn)僅50公斤左右。

“養(yǎng)雞有散養(yǎng)雞，我們這種蝦就是散養(yǎng)蝦，一平方米只投放五六只蝦苗，充分保障了蝦的活動(dòng)空間，每一只蝦都是運(yùn)動(dòng)健將?！别B(yǎng)殖戶表示。

少而精的原生態(tài)養(yǎng)殖模式使得鹽田蝦成了“高端蝦”，去年在本地碼頭的收購(gòu)價(jià)高達(dá)一公斤40多元，經(jīng)過(guò)車間加工后運(yùn)到外地的價(jià)格更是翻番，且市場(chǎng)需求旺盛。

今天，隨著中國(guó)人民消費(fèi)水平不斷提高，老百姓選購(gòu)海鮮早已過(guò)了單純追求數(shù)量的階段，品質(zhì)、健康、品牌效應(yīng)和社交屬性往往能為產(chǎn)品帶來(lái)更高的附加值；相對(duì)的，對(duì)供給方來(lái)說(shuō)，單純追求產(chǎn)量，產(chǎn)量等于經(jīng)濟(jì)效益的時(shí)代也已經(jīng)過(guò)去。

從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，某些學(xué)者或研究機(jī)構(gòu)所認(rèn)為的“高投入、高回報(bào)、規(guī)?；?、工廠化是對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)未來(lái)”的觀點(diǎn)，對(duì)常年接受市場(chǎng)和大自然雙重考驗(yàn)的養(yǎng)殖戶來(lái)說(shuō)，至少是值得商榷的。

“誰(shuí)和農(nóng)民直接搶飯碗，誰(shuí)就沒(méi)有飯碗；誰(shuí)給農(nóng)民飯碗里添油加肉，誰(shuí)就有飯碗。”通威集團(tuán)主席劉漢元出身漁場(chǎng)技術(shù)員，他堅(jiān)信只有讓養(yǎng)殖戶獲得更多收益，公司才能持久地推動(dòng)產(chǎn)品銷量增長(zhǎng)：“我們的理念是農(nóng)民能直接做的，原則上我們不做；他們做不好的，無(wú)論技術(shù)、配套服務(wù)、品牌打造等，都由我們來(lái)做?！?/p>

沾化漁光一體項(xiàng)目工作人員算了一筆賬，“按當(dāng)?shù)匚r塘面積7800余畝，光伏總裝機(jī)容量300MW，年平均上網(wǎng)電量約4億千瓦時(shí)計(jì)算，每年企業(yè)營(yíng)業(yè)收入在1.5-1.6億元?！ㄍ彤?dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶簽訂租賃協(xié)議，租賃蝦塘水面用于光伏發(fā)電，每畝給予養(yǎng)殖戶500-600元租金。”

對(duì)當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶來(lái)說(shuō)，光伏板并不影響農(nóng)戶日常養(yǎng)殖作業(yè)，雖然收獲時(shí)會(huì)影響拉網(wǎng)，但利用南美白對(duì)蝦習(xí)性，在成熟期在池邊用地籠收獲可以解決這一問(wèn)題。此外，光伏板對(duì)蝦塘產(chǎn)生遮光、遮風(fēng)雨的客觀效果，降低養(yǎng)殖過(guò)程中蝦的應(yīng)激性反應(yīng)，有益于塘蝦健康生長(zhǎng)。更重要的是，養(yǎng)殖戶可以獲得每畝500-600元的保底收入，這使他們?cè)谧非篼}田蝦養(yǎng)殖品質(zhì)時(shí)，能夠更有經(jīng)濟(jì)上的余裕。

“簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，懂漁的沒(méi)有我們懂光，懂光的沒(méi)有我們懂漁，”通威新能源常務(wù)副總經(jīng)理吳小平表示，“如果有朋友對(duì)中國(guó)農(nóng)業(yè)比較熟悉的話，就會(huì)知道現(xiàn)在不管是養(yǎng)豬還是雞鴨，基本都已經(jīng)有比較好的類工業(yè)化養(yǎng)殖模式，但中國(guó)的漁業(yè)目前仍處于非常分散的狀態(tài)。這種狀態(tài)下，很難聚集綠色低碳和轉(zhuǎn)型升級(jí)過(guò)程中需要的技術(shù)、資金和商業(yè)模式探索?！?/p>

吳小平表示，光伏電站建設(shè)過(guò)程中，每個(gè)小單元的建造門檻非常低，但最核心的問(wèn)題是如何在復(fù)制數(shù)十萬(wàn)計(jì)規(guī)模微小單元的過(guò)程中把成本和品質(zhì)控制到極限，這就需要通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化來(lái)簡(jiǎn)化整個(gè)工程建設(shè)和供應(yīng)鏈的管理，使非技術(shù)成本得到有效分?jǐn)偂?/p>

實(shí)際上，龍頭企業(yè)承擔(dān)規(guī)模經(jīng)濟(jì)和技術(shù)研發(fā)的成本，以此向普通養(yǎng)殖戶提供服務(wù)，農(nóng)戶得以輕裝上陣，發(fā)揮小主體靈活性的優(yōu)勢(shì)，因地制宜地在不同環(huán)境選擇不用方式經(jīng)營(yíng)，這是一種雙贏合作。

2021年的中央一號(hào)文件提出，加快推進(jìn)農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展示范園和科技示范園區(qū)建設(shè)，推進(jìn)農(nóng)業(yè)與旅游、教育、文化、健康等產(chǎn)業(yè)深度融合。在這樣的背景下，通威認(rèn)為自身扮演的是促進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合，助力中國(guó)水產(chǎn)行業(yè)革命的角色。

目前，通威已在包括江蘇泗洪、如東、揚(yáng)中，江西南昌、高安，安徽懷寧、和縣，廣西欽州、東興，廣東臺(tái)山、山東濱州、東營(yíng)，湖北天門、湖南常德、內(nèi)蒙古土左旗、黑龍江大慶等全國(guó)20多個(gè)省市開(kāi)發(fā)建設(shè)了超過(guò)60個(gè)以“漁光一體”為主的光伏發(fā)電基地，并網(wǎng)規(guī)模超過(guò)3GW。養(yǎng)殖水產(chǎn)品除了對(duì)蝦外，還包括草魚(yú)、鯽魚(yú)、扣蟹、大閘蟹、鰱魚(yú)、鳙魚(yú)、鮰魚(yú)、鯰魚(yú)、鱘魚(yú)、虹鱒、三文魚(yú)等，部分產(chǎn)品以“通威魚(yú)”品牌進(jìn)入市場(chǎng)，并逐步打造集水產(chǎn)養(yǎng)殖、光伏發(fā)電、文化旅游為一體三產(chǎn)融合“漁光小鎮(zhèn)”。

在電影《阿甘正傳》中，蝦產(chǎn)業(yè)是黑人Bubba的家族事業(yè)，他的親戚出海捕蝦，他的母親為主人烹調(diào)蝦，母親的母親也為主人烹調(diào)蝦，母親的母親的母親，還是為主人烹調(diào)蝦……后來(lái)阿甘把蝦產(chǎn)業(yè)做大后，給了Bubba母親一大筆錢，她終于不再為別人烹調(diào)蝦，卻雇了一個(gè)白人為自己烹調(diào)蝦。

這雖然是電影里講的段子，卻能反映部分產(chǎn)業(yè)和社會(huì)現(xiàn)實(shí)：杯盤饕餮者，不是養(yǎng)蝦人。

中國(guó)以20%的人口生產(chǎn)全球40%的南美白對(duì)蝦，將將自給自足，中國(guó)目前年人均對(duì)蝦占有量約2千克，如果從絕對(duì)數(shù)量來(lái)看，其實(shí)并不多，而印度、厄瓜多爾、越南、泰國(guó)等對(duì)蝦出口大國(guó)，人均的對(duì)蝦占有量恐怕更少。同時(shí)，近代以來(lái)的無(wú)數(shù)實(shí)例證明，脫離土地而從事單一農(nóng)產(chǎn)品大規(guī)模生產(chǎn)的農(nóng)民，如果高度依賴資本主義全球化市場(chǎng)，就會(huì)處于極度不利的市場(chǎng)地位，甚至產(chǎn)生很多悲慘結(jié)局。

從這個(gè)意義上說(shuō)，中國(guó)正在以實(shí)踐探索這個(gè)問(wèn)題的答案。

我們吃蝦時(shí)，不妨也想一想，你相信光嗎？

參考資料：

《南美白對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》，國(guó)家蝦蟹產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系

凡納濱對(duì)蝦從南美游到中國(guó)，《南方日?qǐng)?bào)》2013年4月15日

南美白對(duì)蝦 育種“逆襲”記，《南方日?qǐng)?bào)》2021年10月3日

我國(guó)又增加一南美白對(duì)蝦新品種！7個(gè)國(guó)產(chǎn)對(duì)蝦新品種能否奪回對(duì)蝦市場(chǎng)話語(yǔ)權(quán)，《農(nóng)財(cái)寶典》2017年4月24日

通威的綠色戰(zhàn)略：從“授人以漁”到“漁光一體”，中歐案例

《山東省南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖發(fā)展現(xiàn)狀及展望》，尹相菡

《凡納濱對(duì)蝦地膜光伏集約工程化養(yǎng)殖試驗(yàn)》，陳?ài)蒲?/p>

《南美白對(duì)蝦工廠化養(yǎng)殖成本收益分析——以山東省為例》，邵夢(mèng)亭