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本文自南都·灣財(cái)社。

采寫(xiě) | 南都·灣財(cái)社記者 詹丹晴

編輯 | 甄芹

8月30日晚，海底撈（06862.HK）發(fā)布了2022年上半年財(cái)報(bào)。報(bào)告期內(nèi)，海底撈實(shí)現(xiàn)收入167.64億元，同比下跌16.57%；歸屬于公司股東凈虧損為2.66億元，上一年同期則盈利9452.9萬(wàn)元。

針對(duì)營(yíng)收下跌，海底撈在財(cái)報(bào)中指出，主要是由于受今年3月至5月疫情影響，海底撈中國(guó)大陸地區(qū)若干餐廳停止?fàn)I業(yè)或暫停堂食服務(wù)及客流量減少，以及因“啄木鳥(niǎo)計(jì)劃”餐廳數(shù)目對(duì)比2021年同期減少。

所謂“啄木鳥(niǎo)計(jì)劃”，指的是2021年11月，海底撈因?yàn)閿U(kuò)張?zhí)於家鸩疥P(guān)停300家經(jīng)營(yíng)未及預(yù)期的門(mén)店，強(qiáng)化內(nèi)部管理和考核機(jī)制，收縮業(yè)務(wù)擴(kuò)張，進(jìn)一步改善公司經(jīng)營(yíng)狀況，實(shí)際上，2021年，海底撈關(guān)店276家。

今年上半年，海底撈還在繼續(xù)關(guān)店，關(guān)閉門(mén)店26家，新開(kāi)業(yè)餐廳18家，截至2022年6月30日，海底撈在全球擁有餐廳1435家，其中1310家位于中國(guó)大陸。受到關(guān)閉門(mén)店和疫情影響，今年上半年，海底撈處置長(zhǎng)期資產(chǎn)的一次性損失、減值損失等合計(jì)約人民幣3.08億元，這也是導(dǎo)致海底撈再次出現(xiàn)虧損的原因。

制表：詹丹晴

餐廳經(jīng)營(yíng)是海底撈最主要的收入來(lái)源，2022年上半年，海底撈餐廳整體收入同比下跌18.34%至158.57億元，其外賣(mài)業(yè)務(wù)則同比上漲了37.57%至4.76億元，海底撈稱(chēng)，這是因?yàn)樗O(shè)立社區(qū)營(yíng)運(yùn)中心鼓勵(lì)餐廳以不同方式創(chuàng)收，且更多餐廳提供外賣(mài)服務(wù)，令外賣(mài)業(yè)務(wù)的滲透率增加。

在餐廳經(jīng)營(yíng)層面，海底撈整體的翻臺(tái)率出現(xiàn)輕微下跌，由上年同期的3.0次/天下跌至2.9次/天，人均消費(fèi)水平略有上漲，由上年同期的107.3元上漲至109.1元；同店銷(xiāo)售額為98.69億元，同店銷(xiāo)售增長(zhǎng)率為-10.60%。

從去年11月“啄木鳥(niǎo)計(jì)劃”計(jì)劃實(shí)施以來(lái)到今年上半年，海底撈一直在大規(guī)模關(guān)店，2021年11月至2022年6月，海底撈關(guān)閉門(mén)店286家，另有32家餐廳暫停營(yíng)業(yè)。截至今年6月30日的一年內(nèi)，海底撈門(mén)店總數(shù)縮減了162家。

因?yàn)榇罅筷P(guān)店，疊加餐廳經(jīng)營(yíng)下滑，2021年，海底撈計(jì)提處置長(zhǎng)期資產(chǎn)的一次性損失、終止租賃及減值虧損、減值損失合計(jì)36.54億元，海底撈在2018年上市以來(lái)迎來(lái)首個(gè)年度虧損，虧損額度達(dá)到-41.63億元；今年上半年，因?yàn)橄嗨频脑?，海底撈迎?lái)第二次中報(bào)虧損。

針對(duì)今年下半年海底撈是否還會(huì)大量關(guān)店，南都灣財(cái)社記者向海底撈方面了解情況，不過(guò)海底撈相關(guān)人員并未正面回答，該工作人員表示，隨著外部疫情的逐漸好轉(zhuǎn)及內(nèi)部“啄木鳥(niǎo)計(jì)劃”取得一定成效，海底撈計(jì)劃擇機(jī)啟動(dòng)“硬骨頭”門(mén)店計(jì)劃，目前在考慮重新啟動(dòng)開(kāi)業(yè)可能性的門(mén)店為“啄木鳥(niǎo)計(jì)劃”下關(guān)停的部分門(mén)店，在重新評(píng)估之后將循序漸進(jìn)地選擇符合重新開(kāi)業(yè)條件的“硬骨頭”門(mén)店。