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2023-01-31
預(yù)制菜“火候”到了嗎？家電企業(yè)入局陽謀“第二增長曲線”
更新時(shí)間：2022-09-22 00:09:45作者：智慧百科
本報(bào)（chinatimes.net.cn）記者葛愛峰 見習(xí)記者 胡夢然 深圳報(bào)道
前半場的餐飲、食品加工、生鮮企業(yè)還未決出勝負(fù)，預(yù)制菜這把火便已燒到了家電市場。
此前業(yè)內(nèi)便有傳言格力將布局預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，這一消息在9月7日舉辦的珠海市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展座談會(huì)上得到證實(shí)。會(huì)上，格力電器董事長董明珠表示，格力電器將成立預(yù)制菜裝備制造公司。緊接著，9月15日，另一廣東家電品牌格蘭仕也向市場推出家用及商用版的預(yù)制菜微波爐。除此之外，海爾、美的、老板電器等家電企業(yè)均在預(yù)制菜領(lǐng)域有所布局。
多名受訪者認(rèn)為，近幾年來，家電行業(yè)競爭進(jìn)入白熱化，增長乏力，企業(yè)迫切需要尋找新的業(yè)績?cè)鲩L點(diǎn)，謀求多元化發(fā)展，可以見到近年一些家電企業(yè)開辟新興的領(lǐng)域如光伏、機(jī)器人等。預(yù)制菜的火熱風(fēng)口，讓家電企業(yè)見到了新的機(jī)會(huì)：為預(yù)制菜生產(chǎn)提供供應(yīng)鏈設(shè)備。
盤古智庫高級(jí)研究員江瀚對(duì)《華夏時(shí)報(bào)》表示，家電企業(yè)沒有選擇直接去參與預(yù)制菜的市場競爭，而是將自己的業(yè)務(wù)邏輯放在“賣裝備”上，這無疑是一個(gè)非常有效的市場操作策略。但“淘金不如賣裝備”這種市場邏輯到底能否成立，關(guān)鍵還是看未來整個(gè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展空間。
家電企業(yè)尋求轉(zhuǎn)機(jī)
資深產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)觀察家梁振鵬向《華夏時(shí)報(bào)》記者表示，近年家電市場增速非常緩慢，主要因受房地產(chǎn)市場調(diào)整的影響。房地產(chǎn)萎靡，家電市場的需求也受影響，加之疫情沖擊，多重因素下家電市場已現(xiàn)萎縮。
中國電子信息產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2020年我國家電市場零售額規(guī)模同比下滑6.5%，2021年家電零售規(guī)模同比反彈5.7%，但仍低于2019年。今年上半年，家電市場零售額3389億元，同比下滑了9.3%。
具體到企業(yè)，“白色家電三巨頭”海爾智家、美的集團(tuán)、格力電器2022年上半年的營收增速均在10%以下。
美的集團(tuán)董事長方洪波此前在投資者交流會(huì)上表示，未來三年行業(yè)將迎來前所未有的寒冬。
寒冬之下，熱門賽道便成為尋找轉(zhuǎn)機(jī)的所在，家電企業(yè)瞄準(zhǔn)了預(yù)制菜設(shè)備領(lǐng)域的空白。
“預(yù)制菜需要標(biāo)準(zhǔn)化，必然需要規(guī)?；瑱C(jī)械裝備化是支撐產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要環(huán)節(jié)。產(chǎn)業(yè)鏈中，需要農(nóng)產(chǎn)品單品分揀設(shè)備，需要農(nóng)產(chǎn)品自動(dòng)化清洗設(shè)備，半自動(dòng)或全自動(dòng)烹飪?cè)O(shè)備，半成品加工保鮮設(shè)備等高科技裝備。這無疑給家電企業(yè)帶來了新的機(jī)會(huì)?！蹦暇┺r(nóng)業(yè)大學(xué)規(guī)劃院上海分院院長孫文華對(duì)《華夏時(shí)報(bào)》記者表示。
壹覽商業(yè)創(chuàng)始人、上海商學(xué)院行業(yè)導(dǎo)師楊宇也對(duì)《華夏時(shí)報(bào)》記者指出，家電企業(yè)尋找增長曲線，其實(shí)還是消費(fèi)需求飽和、競爭白熱化的結(jié)果。一方面，樓市低迷，造成家電消費(fèi)需求下降；另一方面，家電行業(yè)利潤透明，價(jià)格競爭激烈，促使企業(yè)紛紛尋求新的增長點(diǎn)。
進(jìn)軍預(yù)制菜設(shè)備
格力在尋求多元化發(fā)展上可謂不遺余力，十余年來跨了很多次界，如手機(jī)、光伏、芯片、新能源車等，各大熱門賽道中都能看到格力的身影，但仍未見到很明顯的突破。如“雷聲大雨點(diǎn)小”的手機(jī)業(yè)務(wù)七年間僅有三代產(chǎn)品，至第三代產(chǎn)品沒有繼續(xù)沿用格力品牌，而是歸于子品牌大松旗下，相關(guān)產(chǎn)品在手機(jī)市場反響平平，沒有激起多少浪花。截至2022年上半年，占據(jù)格力營收大頭的還是“老本行”空調(diào)業(yè)務(wù)，占比超過七成。
楊宇指出，家電企業(yè)進(jìn)軍預(yù)制菜切入點(diǎn)可以是烹飪?cè)O(shè)備、冷鏈設(shè)備、質(zhì)檢設(shè)備，這些都是不錯(cuò)的方向。相較格力此前投入的其他多元化業(yè)務(wù)，此次進(jìn)軍預(yù)制菜設(shè)備，格力的優(yōu)勢便是可以在自己的專業(yè)領(lǐng)域施展拳腳。
在珠海市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的座談會(huì)上，廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳分管負(fù)責(zé)人指出，珠海與格力應(yīng)起跑領(lǐng)跑，結(jié)合自身秉賦優(yōu)勢，在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈條中重點(diǎn)發(fā)力生產(chǎn)加工、冷鏈物流、倉儲(chǔ)包裝及“新廚房”等裝備器械制造，建設(shè)預(yù)制菜裝備器械制造集群高地。
目前格力已研制出全冷鏈系列產(chǎn)品，公開資料顯示，從前端產(chǎn)地倉、中轉(zhuǎn)物流中心、銷售配送倉等冷凍儲(chǔ)藏領(lǐng)域，到遠(yuǎn)洋、陸地冷藏運(yùn)輸領(lǐng)域，以及與消費(fèi)者最近距離的冷鏈終端，格力皆有布局，且已深耕多年，在同行業(yè)中具備一定的競爭力。
雖然格力尚未透露將會(huì)推出哪種針對(duì)預(yù)制菜的設(shè)備產(chǎn)品，但記者觀察到，另一家電品牌格蘭仕已率先上線家用及商用版的預(yù)制菜微波爐。官網(wǎng)顯示，格蘭仕新發(fā)布的家用預(yù)制菜微波爐售價(jià)為999元，商用款售為4999元，其中家用預(yù)制菜微波爐主要功能為有湯、飯、羹等20多種預(yù)制菜菜單，解凍與烹飪可一次性操作。
深圳嘉熙業(yè)廣場家電賣場的一名銷售人員告訴《華夏時(shí)報(bào)》記者：“目前市面上的微波爐功能普遍都已十分全面，涵蓋蒸、煮、煎、烤、炸等，菜單功能及解凍烹飪一次性操作也有不少品牌產(chǎn)品可滿足。500至700價(jià)格區(qū)間的微波爐較受消費(fèi)者歡迎。”
預(yù)制菜微波爐能否在功能上凸顯差異性，讓消費(fèi)者愿意為其買單，還需靜待市場考驗(yàn)。對(duì)此，《華夏時(shí)報(bào)》記者在9月19日就相關(guān)問題分別致函格力電器及格蘭仕集團(tuán)，但截至發(fā)稿前均未獲回復(fù)。
預(yù)制菜“火候”仍未到
“預(yù)制菜”這三個(gè)字似乎帶著無窮的魔力，吸引著資本前仆后繼地入場。北京工商大學(xué)商業(yè)經(jīng)濟(jì)研究所所長、中國食品（農(nóng)產(chǎn)品）安全電商研究院院長洪濤此前在接受《華夏時(shí)報(bào)》記者采訪時(shí)指出，當(dāng)下預(yù)制菜十分火熱，可以說是繼生鮮電商、社區(qū)團(tuán)購之后的第三次浪潮，投資基金、風(fēng)投先后投資，自2015至今投資基金已經(jīng)超過數(shù)百億元。
艾媒咨詢研究數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)未來中國預(yù)制菜市場保持20%左右的增長率高速增長，2023年預(yù)制菜市場規(guī)模將達(dá)5165億，未來6到7年我國預(yù)制菜行業(yè)有望實(shí)現(xiàn)3萬億元以上規(guī)模，成為“下一個(gè)萬億餐飲市場”。
與如火如荼的資本狂歡矛盾的，是第一批預(yù)制菜門店的鎩羽而歸以及C端消費(fèi)者的冷靜旁觀。今年以來，第一批試水預(yù)制菜的品牌“舌尖英雄”、西貝的“賈國龍功夫菜”“趣店預(yù)制菜”加盟店紛紛躲不過“關(guān)門潮”。
9月6日，趣店在發(fā)布的2022年第二季度財(cái)報(bào)中明確，公司根據(jù)對(duì)當(dāng)前市場狀況的評(píng)估，決定削減預(yù)制菜項(xiàng)目投入，將采取裁員、終止供應(yīng)商合作、清庫存等一系列措施。
目前而言，消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的認(rèn)知度和接受度普遍偏低，《華夏時(shí)報(bào)》記者走訪預(yù)制菜消費(fèi)市場發(fā)現(xiàn)，隨著人們?cè)絹碓阶⒅仫嬍车慕】担A(yù)制菜要實(shí)現(xiàn)真正走進(jìn)消費(fèi)者心里，被市場普遍接受，仍然“道阻且長”。而未來預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)價(jià)值的核心因素，在于預(yù)制菜企業(yè)能夠打開多大的C端市場。
目前這條兼具想象力和爭議的預(yù)制菜賽道，仍然處于行業(yè)初期的混沌中，未來走向充滿不確定性。對(duì)于格蘭仕和格力等家電企業(yè)在該賽道上做出的嘗試，實(shí)用金融商學(xué)執(zhí)行院長羅攀對(duì)《華夏時(shí)報(bào)》記者表示：“雖然同樣面臨著一定的試錯(cuò)風(fēng)險(xiǎn)，但我認(rèn)為這種風(fēng)險(xiǎn)是值得的，它區(qū)別于一些企業(yè)為了所謂的‘蹭熱點(diǎn)’，到處布局投資，這些企業(yè)不僅自身資金實(shí)力不足，又缺乏行業(yè)了解，盲目投資的結(jié)果往往是失敗的。而格蘭仕、格力它們落點(diǎn)在預(yù)制菜設(shè)備領(lǐng)域延伸，即上游預(yù)制菜設(shè)備制造和終端家用預(yù)制菜加熱電器，相對(duì)值得看好，因?yàn)樗鼈兩罡嚓P(guān)的市場細(xì)分領(lǐng)域，一旦得以突破，將會(huì)對(duì)企業(yè)保持市場份額創(chuàng)造更大的機(jī)會(huì)?！?/p>
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