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10月14日上午10點(diǎn)10分，在成都的王女士通過(guò)手機(jī)下單了一份外賣(mài)：小青椒回鍋肉、魚(yú)香茄子。王女士偶然發(fā)現(xiàn)，和其他店鋪不一樣，這家餐館可以指定炒菜廚師。懷著好奇的心理，王女士選擇了“要徐師傅炒”。點(diǎn)外賣(mài)還可以指定炒菜廚師，王女士感覺(jué)“挺新鮮”。

紅星新聞?dòng)浾吡私獾?，這是這家餐館在本月初才推出的新服務(wù)：廚齡在3-5年的八位廚師輪流上崗，網(wǎng)友可以根據(jù)廚師特色來(lái)選擇。餐館姜店長(zhǎng)透露，讓廚師從臺(tái)后走到臺(tái)前，既是讓顧客放心，也是讓食物更具“煙火氣”。

對(duì)此，成都餐飲同業(yè)公會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)袁小然認(rèn)為，“不管是炒作還是噱頭，這家飯店敢于人先的創(chuàng)新行為，就值得我點(diǎn)個(gè)贊?！?/p>

商家推出外賣(mài)可指定廚師炒菜服務(wù)

餐館廚師“上架”外賣(mài)頁(yè)面

一毛錢(qián)可指定廚師炒菜服務(wù)

“巧手烹萬(wàn)物，只為您奉上最美用餐體驗(yàn)！”“販賣(mài)人間煙火，留住世間美味，創(chuàng)造人間煙火氣！”“傳承匠心，用心做菜”……打開(kāi)手機(jī)外賣(mài)平臺(tái)，在一家老牌餐館的頁(yè)面上，炒菜師傅身著廚師服、頭戴廚師帽的照片，配著廚師們的自薦語(yǔ)，也出現(xiàn)在了點(diǎn)菜選項(xiàng)中，顧客可以自己指定炒菜廚師。

顧客可以指定炒菜廚師

這是位于成都市武侯區(qū)玉潔巷的一家餐館，談及為何推出這個(gè)新服務(wù)，餐館姜店長(zhǎng)介紹道：“有的網(wǎng)友擔(dān)心我們餐館是預(yù)制菜，也有網(wǎng)友擔(dān)心我們沒(méi)有線下門(mén)店……我們開(kāi)始跟客人解釋說(shuō)，可以到店體驗(yàn)，但很多客人由于工作上的原因來(lái)不到。我們就通過(guò)“點(diǎn)廚師”的形式，讓顧客感受到我們是現(xiàn)炒現(xiàn)賣(mài)的?！?/p>

這項(xiàng)服務(wù)并不是免費(fèi)的，顧客需要支付一毛錢(qián)，當(dāng)然也可以選擇不指定廚師。姜店長(zhǎng)告訴記者，這樣既提升了顧客對(duì)店鋪的認(rèn)知度，也對(duì)廚師進(jìn)行督促，“你哪個(gè)菜味道不好可以改良，讓客人做一個(gè)監(jiān)督作用。”

紅星新聞?dòng)浾吡私獾?，這項(xiàng)“點(diǎn)廚師”服務(wù)是該餐館在10月初推出的，目前有8位廚師“上架”，廚師年齡從20-40歲不等，廚齡3-5年，目前還在試點(diǎn)，后續(xù)將根據(jù)顧客的反饋來(lái)進(jìn)行完善。

未來(lái)明晰每位廚師擅長(zhǎng)技藝

讓顧客選擇

在該餐館從業(yè)多年的徐師傅徐洪均看來(lái)，這是一次不錯(cuò)的嘗試，“可以讓顧客感受到，我們現(xiàn)炒出來(lái)的菜品和預(yù)制菜不一樣。”這項(xiàng)服務(wù)上線以來(lái)，徐師傅被“點(diǎn)”過(guò)多次，做的都是干鍋花菜、魚(yú)香茄子等家常菜。

姜店長(zhǎng)透露，下一步會(huì)細(xì)化這項(xiàng)服務(wù)，明晰每一位廚師擅長(zhǎng)技藝，“比如擅長(zhǎng)小炒的，擅長(zhǎng)燒菜的，都寫(xiě)出來(lái)，讓顧客來(lái)選擇。”

也有網(wǎng)友擔(dān)心，會(huì)不會(huì)選了一個(gè)寂寞，實(shí)際上都是同一個(gè)人炒菜？姜店長(zhǎng)解釋，每天“上架”的廚師是根據(jù)值班休假與否來(lái)決定的，“未來(lái)我們會(huì)直播廚師做菜的過(guò)程，讓大家看得到?！苯觊L(zhǎng)說(shuō)。

會(huì)不會(huì)出現(xiàn)打涌堂的情況呢？姜店長(zhǎng)表示，可以在后臺(tái)根據(jù)情況動(dòng)態(tài)調(diào)整，“比如說(shuō)某個(gè)師傅一天就炒10份回鍋肉，超過(guò)就下架?！?/p>

顧客的外賣(mài)訂單頁(yè)面

10月14日，紅星新聞?dòng)浾咭餐ㄟ^(guò)餐館聯(lián)系上第一次點(diǎn)餐的王女士，她選擇的是“要徐師傅炒”。第一次遇到這樣的服務(wù)，王女士感覺(jué)挺新鮮的，覺(jué)得挺好。

對(duì)此，成都餐飲同業(yè)公會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)袁小然認(rèn)為，“不管是炒作還是噱頭，對(duì)于這家飯店敢于人先，能夠創(chuàng)新的這種行為，就值得我點(diǎn)個(gè)贊?！痹∪挥X(jué)得，無(wú)論是廚師們的精神面貌，還是廚師們的自薦語(yǔ)，“都讓人覺(jué)得很積極向上，是在廚藝上有所追求的?！?/p>

對(duì)于顧客來(lái)說(shuō)，“能夠掌握更多的選擇權(quán)，知道有多個(gè)廚師炒菜，對(duì)餐館品質(zhì)也有一定信賴作用，吃得安心、吃得放心，也是好事?！?/p>

紅星新聞?dòng)浾?顏雪 實(shí)習(xí)生 楊薇 攝影報(bào)道

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