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本文來源：時代周報 作者：李杭

一天連上三個熱搜，這算得上是“頂流”。

“柿子和秋天有多配”“霜降讓柿子再火一把”“蘇州一地鐵站因柿子成網(wǎng)紅打卡點”，類似的熱門話題讓網(wǎng)友發(fā)出疑問，“為什么這屆網(wǎng)紅輪到了柿子？”

直接的體現(xiàn)是，柿子走進了很多新式茶飲。時代周報記者發(fā)現(xiàn)，近段時間，許多新消費品牌陸續(xù)推出多款柿子產品，包括柿子茶、柿子大福、柿子綿綿冰、柿子提拉米蘇等。

金黃飽滿的果肉、自帶討喜的美好寓意，讓這個在中國有3000年栽培和食用史的傳統(tǒng)水果，在今秋成為水果屆的“頂流”。

某零售平臺數(shù)據(jù)顯示，10月以來，平臺上與柿子相關的餐飲門店數(shù)環(huán)比增長103%。

各式各樣的柿子甜品 圖源：社交媒體

在眾多柿子品種當中，火晶柿子因其漿汁充沛、果肉甜蜜，成為新式茶飲和甜品的爆款原料。

柿子屆的“選手”那么多，為何出圈的是它？

火晶柿子的網(wǎng)紅之路

火晶柿子是陜西省西安市臨潼區(qū)的特產，距今已有1300多年的栽培歷史，因其軟化后色紅似火，晶瑩透亮，故得火晶之名，又因為比蜜還甜的味道，當?shù)厝肆晳T稱它為“一窩蜜”。

《白鹿原》作者陳忠實曾在散文中這樣描述火晶柿子的滋味：“食時一手捏把兒，一手輕輕捏破薄皮兒，一撕一揭，那薄皮兒便利索地完整地去掉了，現(xiàn)出鮮紅鮮紅的肉汁，軟如蛋黃，卻不流，吞到口里，無絲無核，有一縷蜂蜜的香味兒。”

剛從樹上摘下的火晶柿子 圖源：受訪者提供

然而，這樣美味的水果在2019年前卻甚少被大眾熟知?！耙郧?，火晶柿子除了本地人了解，剩下的就是來兵馬俑旅游的人順便買點，知名度比較低?！标兾魈禺a網(wǎng)店店主胡至（化名）向時代周報記者說道。

2019年夏天，一部網(wǎng)劇《長安十二時辰》帶火了陜西臨潼的火晶柿子。劇里演員用麥稈插進火晶柿子“哧溜”著嗦著里面的果肉，引得觀眾口水直流，紛紛好奇這是一種什么水果。“《長安十二時辰》播出后，火晶柿子的名氣大了許多，網(wǎng)上的搜索量明顯起來了?！标兾魉W(wǎng)店店主秦偉江（化名）說。

“張小敬”嗦火晶柿子 圖源：視頻截圖

據(jù)2019年淘寶數(shù)據(jù)顯示，《長安十二時辰》上線后，火晶柿子的搜索量突增2127%，一時間火爆電商。

火晶柿子從陜西臨潼的地方特產，變成了火遍全網(wǎng)的爆款。這個區(qū)域限定的寶藏水果走向千家萬戶，讓更多人一品它的甜蜜滋味。

網(wǎng)劇熱度下降后，火晶柿子的銷量趨于穩(wěn)定。今年，茶飲界和甜品界刮起“柿子風”，火晶柿子又一次走俏。如今它已不滿足于稱霸水果店，而是鉆進了奶茶杯與甜品盤里?！盎鹁磷拥奶鸲仍?0左右，非常適合做甜品?！焙琳f。

多個新消費品牌將火晶柿子作為原料，將其與奶油、茶湯、冰沙、麻薯等搭配，開發(fā)出多種新品，配以“果然有好柿”、“柿柿如意”等有著好彩頭的名字，瞬間火遍全網(wǎng)。

“一天能賣出去幾百箱”

在新式茶飲更新極快的產品策略下，火晶柿子能否長紅，大家都在期待。

據(jù)多名陜西臨潼水果網(wǎng)店店主表示，2019年之后，火晶柿子的銷量有了明顯的增長。

“2019年之前，一年最多也就賣三五千箱，火晶柿子火了之后，我這里銷量翻了幾番，同行也都賣得不錯。很多團購以及線下超市也都開始向我們訂購火晶柿子?！鼻貍ソf。

秦偉江是一名水果網(wǎng)店的店主，2014年回到臨潼做農業(yè)電商。他的店鋪主營石榴、獼猴桃、火晶柿子、黃杏、板栗紅薯等陜西土特產。目前，火晶柿子是他店鋪里銷量最高的產品，月銷量3000多箱。

“2019年網(wǎng)劇播出之后，我的店里開了預售，兩個小時大概就賣了一萬份左右。今年開始，有不少開甜品店和奶茶店的客戶在我店里下單，一開始都是一箱一箱的試買，后來就是十箱八箱的買?！鼻貍ソf，現(xiàn)在一天能賣出去幾百箱。

倉庫里等待被打包的一筐筐火晶柿子 圖源：受訪者提供

網(wǎng)購“爆單”也為當?shù)毓r帶來了更可觀的收益。

據(jù)秦偉江介紹，臨潼當?shù)氐氖磷訕渲饕植荚隗P山腳下，多為近百年的大樹，長得十分高大?；鹁磷又两袢孕枰涷炟S富的果農爬上樹枝，一個個的用手采摘，或者使用竹竿制成的工具將枝條從高處壓下并折斷然后采摘，危險且耗時耗力。

2019年前，由于火晶柿子知名度低，賣不上價，果農采摘意愿不強。

果農用工具采摘火晶柿子 圖源：受訪者提供

不過隨著近幾年火晶柿子需求量的增加以及收購價的提高，果農的采摘意愿有了較為明顯的提高?！?019年前，火晶柿子的收購價一般為八毛到一塊的樣子，現(xiàn)在大約是一塊二到一塊五之間，收購價提高后，果農對柿子也更加重視了。”秦偉江說。

據(jù)央視財經《天下財經》10月22日報道，過去西安市臨潼區(qū)的村民只能提著籃子在本地賣火晶柿子，價格為一元一斤?；鹁磷颖t之后，很多村民開始在網(wǎng)絡上銷售，每斤能賣到5元，還有許多游客到當?shù)貐⒂^、采摘。

“甜蜜產業(yè)”如何再進一步？

臨潼火晶柿子特色明顯，近幾年也有了一定程度發(fā)展，但和蘋果等陜西主要特色水果相比，效益相對較低，整體產業(yè)仍處于初級階段，發(fā)展還不成熟。

據(jù)時代周報記者了解，目前火晶柿子在網(wǎng)絡平臺上的價格一般為26.9至29.8元三斤，優(yōu)惠后大約每斤六七元。

秦偉江說，火晶柿子的利潤其實并不高?！半m然火晶柿子的收購價大約為1.5元一斤，但成本其實早超過了2元。因為火晶柿子非常軟，一碰就容易破，損耗很高，如果挑得太仔細，果農就不干了?！?/p>

裝在泡沫箱里的火晶柿子 圖源：受訪者提供

除此之外，入庫保存以及打包也是一塊較大的成本?！拔易约壕W(wǎng)店里賣的是29.8元三斤，首單優(yōu)惠和兩件減五元之后，其實能賣到25元就不錯了。目前的發(fā)貨成本一箱在18元左右，一箱的毛利大約在5到10元之間?！?/p>

倉庫里打包好的火晶柿子 圖源：受訪者提供

火晶柿子為季節(jié)性水果，一年售賣時間最長不超過五個月，所以帶來的收入較為有限?！盎鹁磷右话阍?月底到10月份成熟上市，十月霜降前后采摘完成，然后放到冷庫里低溫保存，一般可以賣到春節(jié)左右?！?/p>

此外，從種植角度來說，臨潼當?shù)氐氖翗浯蠖嗳狈芾?，屬于放任生長狀態(tài)，樹齡老化、病蟲害威脅等問題也較為突出。

秦偉江說：“這些年，我們收的果子基本都是各家各戶從野生柿子樹上采摘下來的。這樣收果子特別累，商品率也很低，很不利于長期發(fā)展。希望未來臨潼當?shù)啬芏嗯嘤恍┬聵涿纭⑿鹿麍@。這樣既采摘方便，也便于管理?！?/p>

目前，臨潼對柿子產業(yè)的關注度不斷提高。今年3月，臨潼區(qū)農業(yè)農村局組織技術推廣人員，開展線上網(wǎng)絡視頻培訓，選派專業(yè)技術人員深入田間地頭，指導種植戶開展春季栽植和果園管理。

據(jù)西部網(wǎng)—陜西新聞網(wǎng)報道，臨潼火晶柿子產業(yè)發(fā)展已列入“西安市臨潼區(qū)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實施規(guī)劃”。不僅如此，臨潼區(qū)還在不斷加強技術指導力度，引導種植戶擴大種植面積，提高果品品質，開展果品宣傳推介，讓臨潼火晶柿子變身旅游資源，成為鄉(xiāng)村振興“甜蜜產業(yè)”。

“火晶柿子被譽為最甜的金果，口感細膩甜糯，真的很好吃，但是原來大部分人都不了解有這樣一種水果?，F(xiàn)在被網(wǎng)絡帶火了之后，有越來越多的客戶在品嘗之后，持續(xù)回購，我覺得這就證明了火晶柿子確實是個好產品?！鼻貍ソf，相信在多方努力之下，肯定能發(fā)展得越來越好。