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2023-01-31
「韭菜盒子」怎么翻譯比較合適？還有哪些有趣的中國美食翻譯？
更新時間：2022-12-17 10:30:58作者：智慧百科
像這種地域性特別強，哪怕在中國也不是所有地方都能吃到的食物，在英語里面一般都是直接用原文，包括維基百科上也是這樣，直接寫 jiucai hezi。我個人比較認同這種譯法，這也是（除了美式中餐之外）大多數(shù)美國的民族料理餐廳（比如日料、泰國菜、越南菜、印度菜、拉美菜、中東菜等等等等）的命名習慣。
想要翻譯韭菜盒子還有一個問題：因為韭菜只有亞洲有產(chǎn)，所以沒有一個確定的英語譯名，一般稱作 Chinese chives 或者 garlic chives。但 chives 實際上指的是細香蔥，和韭菜的味道差別很大，更接近小蔥的味道。如果要意譯的話，對 chinese chives 沒有概念的歐美人，一口吃進去味道那么重的韭菜，肯定要氣得罵娘。如果是一些在世界范圍內(nèi)都比較常見的食材，那么用意譯就相對靠譜一些。
但如果就直接拍一張圖結(jié)束討論的話，這答案就未免太無聊了。我們可以參考一下美式中餐和一些其他民族菜系餐館的命名規(guī)則，來想一下在一個英語國家，要怎么樣描述某種自己民族的特有食品。
美式中餐（以及絕大多數(shù)移民國家的菜系）的命名方式一般來說有三種。第一種是直接把整個名字意譯成英文，在比較接近地道做法的中餐館里面比較常見。舉個例子：
從上到下分別是：榨菜肉絲、竹筍炒肉、香干炒肉，番茄炒蛋、蝦仁炒蛋。直接把整個菜的做法寫在菜名里，優(yōu)點是就算點餐的人對中餐一無所知也看不到實物（當然在美國不太可能），也能大概知道一道菜里面加了什么東西，嘗起來是什么味道。壞處就是菜名太長、不好記，不夠朗朗上口。
第二種命名方法是將菜名拆成兩部分，表示做法的那部分直接用原文轉(zhuǎn)寫，而表示里面加的主料的那部分（一般是某種肉）則用英文寫。這種命名方法在偏美式的中餐館里比較常見，在偏美式的拉美餐廳也有不少。舉個例子：
上面是炒米粉，下面是撈面，在粵語原文直接轉(zhuǎn)寫的 Chou Mei Fun 和 Lo Mein 前面，標上可以選的各種主料。在美國這樣飲食多元化的地方，大部分經(jīng)常下館子的人都能記住大菜系的幾種特別的菜式。
這種命名方式的好處就是，一個簡短的、異國氛圍感重的，而且能表示一大類食物的詞比較容易記，而某個單獨的食材的名字則要難記得多。在國內(nèi)也可以看到這一現(xiàn)象：很多人都知道天婦羅是一種把食材裹上面衣炸的料理，但不會有日料店在菜單上寫埃比天婦羅（蝦）或者卡波恰天婦羅（南瓜）。同理，對美國人來說，Kung Pao Chicken 肯定比 Kung Pao Kai Ting 容易記。
第三種命名方式是直接把菜名整個從原文搬到英文里，在日料店、印度餐廳和泰式餐廳尤其常見，但很多拉美餐廳和中東餐廳也會用這種方式。舉個日料店的例子：
一眼看過去，這間日料店的面類菜單里幾乎一點英文都找不到，純用原文的發(fā)音了。當然，為了照顧對日料不熟悉的人，他們把一碗面里所有的料全都用小字寫在下面了。
如果是拉美餐廳，要搞這一套相對來說就簡單一點。一是因為西班牙語在美國十分普及，二是西語里面很多詞長的跟英語很像，猜起來很方便。但如果是日語、泰語這樣的語言就很難猜，必須得讀下面的說明，有的人就懶得看了。更離譜的情況是菜單上說明和插圖都沒有，好奇心強的人可能會問服務員，懶人可能就直接去點別的菜了。
說回韭菜盒子，這三種方法都能用在韭菜盒子上嘛？我的回答是可以。第三種講過了，這里主要講前面兩種。
第一種完全意譯的方式是大多數(shù)美式中餐館采用的命名。“盒子”是一個比較難翻譯的詞，我覺得可以有三個候選項：1. pocket sandwich / pocket pie / pocket，用于描述填餡的、全包或者半包的包型面食，也是現(xiàn)在常見的韭菜盒子用的翻譯；2. dumpling，可以指世界各地的上百種填餡或者不填餡的面食，在美國一般指中式 / 日式餃子；3. pan-fried bun，用于描述生煎包和水煎包的詞。
個人來說，我覺得第一種和第三種都行。第一種能蹭一下知名度很高的冷凍三明治牌子 hot pocket，而且韭菜盒子和幾種典型的 pocket sandwich（比如 calzone）也有一定的相似之處。第三種的知名度不如第一種高而且太長，但描述上更為精確。而第二種容易和餃子混淆，所以不推薦。
按照這種方式，韭菜盒子的英文名字就是 Chinese chives pocket 或者 Pan-fried Chinese chives bun。我覺得讀者應該能看出這樣翻譯的問題在哪兒：名字太長了，根本記不??！
而第二種方式就簡單很多，在各種方面上都比第一種要好一些。雖然韭菜盒子是所有菜盒子里面最常見的，但也不是沒有其他餡料的盒子。所以，按照美式中餐的命名習慣，“盒子”是一種特殊的料理方式，應該直接寫作 Hezi 或者 He Zi。加上主要配料的 Chinese chives，名字自然就是 Chinese chives Hezi。
最近幾年，臺式割包在美國火了一小陣子，Bao 這個詞也就成了指代這種中式包點的通用稱呼。如果有人把韭菜盒子推廣到加州或者紐約，或者在 tik tok 上發(fā)幾個爆款視頻，想必不久之后 Hezi 也能掀起一輪新的浪潮。到時候除了 Chinese chives Hezi，勇（異）于（想）創(chuàng)（天）新（開）的美國人說不定還會發(fā)明 Jalapeno Hezi，Broccoli Hezi，甚至 PB&J Hezi 和 Nutella Hezi，帶給中國人的沖擊恐怕不亞于草莓麻婆豆腐。