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12月7日，國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制印發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步優(yōu)化落實(shí)新冠肺炎疫情防控措施的通知》（下稱“新十條”）?！靶率畻l”發(fā)布后的首個(gè)周末，記者前往位于北京朝陽區(qū)的藍(lán)色港灣商區(qū)進(jìn)行實(shí)地探訪。走訪發(fā)現(xiàn)，以往晚間的客流高峰并未出現(xiàn)，商區(qū)整體人流下降較為明顯。

客流的減少，對(duì)于各類實(shí)體零售、餐飲門店均有不同程度的沖擊。某品牌服裝店店員告訴記者，近期到店顧客明顯下降，這個(gè)周末的客流甚至不及此前工作日的。也有餐飲門店直言，“新十條”發(fā)布后曾短暫恢復(fù)過堂食，但因就餐人數(shù)過少，僅半天時(shí)間就主動(dòng)關(guān)停堂食，專注經(jīng)營外賣業(yè)務(wù)。

對(duì)此，受訪專家表示，雖然防疫政策正在逐步優(yōu)化，但部分消費(fèi)者擔(dān)心被感染而不敢前往人員相對(duì)密集的室內(nèi)場(chǎng)所，這影響到線下門店經(jīng)營回暖。實(shí)體零售業(yè)不能死守到店消費(fèi)，要盡早開辟新的增長渠道，多嘗試一些新的方式，拉動(dòng)銷售增長。

“新十條”后，線下實(shí)體店經(jīng)營遇冷

12月11日是“新十條”實(shí)施后的首個(gè)周日，記者于17時(shí)前往藍(lán)色港灣，對(duì)線下實(shí)體門店經(jīng)營情況進(jìn)行實(shí)地探訪。記者現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，商區(qū)停車場(chǎng)、主要出入口、各品牌門店（除餐飲外）均已取消核酸證明和體溫的查驗(yàn)。但相關(guān)防疫政策的優(yōu)化未能立刻恢復(fù)線下零售、餐飲業(yè)的活力，甚至出現(xiàn)了客流量低于“新十條”實(shí)施前的情況。

（17:30藍(lán)港停車場(chǎng)出入口略顯冷清 攝影：郭博昊）

記者在H&M店鋪?zhàn)⒁獾?，女裝賣場(chǎng)客流稀少，在記者探店的20分鐘內(nèi)，到店顧客只有7人。數(shù)百平的女裝賣場(chǎng)僅配備一名店員,負(fù)責(zé)收銀、理貨和定期消殺等工作，盡管如此，該店員仍有大量空閑時(shí)間?！啊率畻l’發(fā)布后，到店顧客明顯下降，這個(gè)周末的客流甚至不及此前工作日的。”上述店員告訴記者。

事實(shí)上，受到客流驟減影響的不光是線下零售門店，對(duì)于餐飲業(yè)的沖擊同樣不容小覷。晚餐時(shí)段，記者走訪西貝莜面村、外婆家、星巴克等多家餐飲門店，大部分店鋪門可羅雀。

星巴克店員向記者透露，最近幾日到店顧客下降五成有余，即便顧客到店還可能因其核酸結(jié)果超過48小時(shí)而無法為其提供堂食服務(wù)。

（晚餐時(shí)分餐飲店鋪門可羅雀 攝影：郭博昊）

零售行業(yè)專家丁利國在接受證券時(shí)報(bào)記者采訪時(shí)表示，雖然防疫政策正在逐步優(yōu)化，人們也可能持觀望態(tài)度，甚至處在警惕或恐懼的情緒之中，擔(dān)心被感染而不敢前往人員相對(duì)密集的室內(nèi)場(chǎng)所。

中國疾病預(yù)防控制中心流行病學(xué)前首席科學(xué)家曾光日前表示，目前正處于新冠發(fā)病率急劇上升的時(shí)候，只有經(jīng)過新冠疫情的沖擊，待疫情穩(wěn)定下來，當(dāng)對(duì)待新冠只須像對(duì)待流感一樣實(shí)施監(jiān)測(cè)管理，不再報(bào)告管理一般病例，而是把重點(diǎn)放在搶救重癥病例、接種疫苗和加強(qiáng)個(gè)人防護(hù)上時(shí)，才能將新冠肺炎調(diào)整到丙類傳染病管理，大家才能回歸到正常生活。

丁利國也認(rèn)為，當(dāng)人們真切體會(huì)到新冠給個(gè)體帶來的傷害可控，消除掉對(duì)新冠恐懼的心理，才可能大膽前往實(shí)體店鋪?！斑@個(gè)過程已經(jīng)開始，估計(jì)要持續(xù)幾個(gè)月?！倍±麌硎?。

實(shí)體店鋪不可死守到店消費(fèi)，應(yīng)盡早開辟新增長渠道

“對(duì)于實(shí)體零售業(yè)來說，這段時(shí)間要重視的就是策略調(diào)整，爭(zhēng)取以更充分的狀態(tài)來迎接明年甚至后年真正地恢復(fù)。”北京連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)會(huì)長李燕川指出，消費(fèi)回升是一個(gè)長期階段，面對(duì)短期的起伏，企業(yè)還需冷靜對(duì)待。

同時(shí)，李燕川建議，實(shí)體零售業(yè)不能死守到店消費(fèi)，要盡早開辟新的增長渠道。多嘗試一些新的方式，比如直播、團(tuán)購、到家等，既可以了解更多消費(fèi)方式，也能拉動(dòng)銷售增長。將線上線下二者融合，雙方互惠互利，也是一個(gè)很好的銷售方式。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)會(huì)長裴亮則指出，即使線下門店客流有所減少，但是它的商品、位置、儲(chǔ)存能力和商品儲(chǔ)備都是它的固定成本，客流的多寡不會(huì)影響固定成本，如果把門店的一部分的運(yùn)營成本轉(zhuǎn)化到線上，把它變成線上履約的組成部分，這就變成釋放現(xiàn)有產(chǎn)能和優(yōu)化資源的過程。

資料圖

事實(shí)上，以“本地門店+即時(shí)配送”為典型特點(diǎn)的即時(shí)零售業(yè)務(wù)，在剛剛過去的“雙11”購物節(jié)就曾助力實(shí)體零售業(yè)深度參與到線上銷售活動(dòng)中。據(jù)蘇寧發(fā)布的《2022雙十一家消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》 顯示，截至11月11日，蘇寧易購在美團(tuán)平臺(tái)送出超60000單“數(shù)碼電器外賣”。

美團(tuán)方面向記者透露，今年三季度，美團(tuán)即時(shí)配送訂單數(shù)增長至50億筆，不僅有效滿足了國內(nèi)消費(fèi)者的“隨買隨到”的需求，也為眾多實(shí)體店鋪擴(kuò)大交易規(guī)模、創(chuàng)造增量市場(chǎng)提供了新的渠道。

京東到家相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者表示，京東即時(shí)零售業(yè)務(wù)已合作的線下實(shí)體門店數(shù)量超過20萬家，涵蓋超市、便利店、手機(jī)數(shù)碼店、個(gè)護(hù)美妝店、母嬰店、家居店等多種業(yè)態(tài)，覆蓋全國超過1800個(gè)縣區(qū)市。“接入即時(shí)零售渠道給線下實(shí)體門店帶來的銷售增長是顯著的。今年‘雙11’期間，vivo在京東到家、京東小時(shí)購上的銷售額達(dá)到了去年的2.6倍?！痹撠?fù)責(zé)人指出。

另據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)發(fā)布的《2022年中國即時(shí)零售發(fā)展報(bào)告》顯示，即時(shí)零售開放平臺(tái)模式在2016-2021年期間的年復(fù)合增長率為81%；預(yù)計(jì)在2025年，即時(shí)零售開放平臺(tái)模式規(guī)模將突破萬億門檻，達(dá)到約1.2萬億元。

對(duì)于新業(yè)態(tài)新模式的發(fā)展，政府層面也曾做出指示，“我們將加快線上線下消費(fèi)有機(jī)融合，鼓勵(lì)發(fā)展新業(yè)態(tài)新模式新場(chǎng)景，培育壯大定制、體驗(yàn)、智能、時(shí)尚等新興消費(fèi)?！鄙虅?wù)部副部長盛秋平日前表示。

線上、線下雙主場(chǎng)，助力餐飲行業(yè)回暖

同樣需要關(guān)注的還有餐飲行業(yè)，今年以來，階段性疫情防控對(duì)餐飲業(yè)經(jīng)營造成一定沖擊。國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，1月份至10月份全國餐飲收入35348億元，下降5%。

“新十條”實(shí)施后，盡管全國多地堂食陸續(xù)開放，但不少顧客出于對(duì)個(gè)人健康安全的考慮，不敢前往門店就餐。這也是當(dāng)前影響餐飲行業(yè)復(fù)蘇的重要因素之一。

今年6月，商務(wù)部等11部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于抓好促進(jìn)餐飲業(yè)恢復(fù)發(fā)展扶持政策貫徹落實(shí)工作的通知》，要求抓好促進(jìn)餐飲業(yè)恢復(fù)發(fā)展扶持政策貫徹落實(shí)工作。多家外賣平臺(tái)推出“商家上線綠色通道”服務(wù)、“新店成長計(jì)劃”等扶持舉措，并通過預(yù)約自提等服務(wù)，幫助餐飲商家開拓新的經(jīng)營模式，提升風(fēng)險(xiǎn)抵抗能力。

藍(lán)色港灣外婆家的相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者表示，近期到店顧客明顯減少，外賣業(yè)務(wù)已成為對(duì)沖線下收入下滑的重要方式。

更有商家選擇主動(dòng)關(guān)停堂食，專注經(jīng)營外賣業(yè)務(wù)?！爸芰檬郴謴?fù)過半日，但幾無顧客前來就餐，我們又主動(dòng)關(guān)停了堂食業(yè)務(wù)。”西貝莜面村負(fù)責(zé)外賣業(yè)務(wù)的店員向記者表示，當(dāng)前開設(shè)堂食不僅賺不到錢，還會(huì)增加店員感染新冠的風(fēng)險(xiǎn)；關(guān)閉堂食后，門店專心經(jīng)營外賣業(yè)務(wù)，近幾日外賣業(yè)務(wù)流水均在五六萬元，幾乎是此前的三倍。

“餐飲商家同時(shí)擁有線下和線上兩個(gè)主場(chǎng)，在經(jīng)營堂食的同時(shí)深耕線上外賣主場(chǎng)，讓客戶在線、門店在線、管理在線、服務(wù)在線，線上化能力的提升正助力餐飲業(yè)突破不確定性?！泵缊F(tuán)新餐飲研究院院長白秀峰表示。

運(yùn)力短缺情況如何破解？

另一方面，無論即時(shí)零售業(yè)務(wù)，還是餐飲外賣業(yè)務(wù)，都需要強(qiáng)有力的運(yùn)力系統(tǒng)予以保障。但由于近期騎手運(yùn)力供不應(yīng)求，已影響到部分實(shí)體店鋪開展線上經(jīng)營業(yè)務(wù)。

前述星巴克店員告訴記者，因騎手運(yùn)力不足，周邊已有多家門店暫時(shí)關(guān)停了外賣業(yè)務(wù)?！敖谕赓u平臺(tái)上的商家少了很多，多家常點(diǎn)的餐飲店鋪都關(guān)停了外賣業(yè)務(wù)。有部分店鋪，即便其還支持外賣業(yè)務(wù)，但只能通過‘跑腿代購’的形式下單，動(dòng)輒20元的配送費(fèi)，非必要的話就不會(huì)下單了?！倍辔幌M(fèi)者向記者表示。

11月28日，在北京市召開第427場(chǎng)新冠肺炎疫情防控工作新聞發(fā)布會(huì)上，北京市商務(wù)局副局長郭文杰表示，受疫情影響，近三成騎手被封控，在崗騎手日均配送量較日常增長近80%。部分區(qū)域、部分時(shí)段出現(xiàn)運(yùn)力緊張、配送延時(shí)的問題。

郭文杰指出，本輪疫情以來，面對(duì)嚴(yán)峻的防疫形勢(shì)和保供壓力，兩周時(shí)間，保供人員“白名單”人員從5千人迅速擴(kuò)大至4萬人。此外，鼓勵(lì)外賣企業(yè)通過增加傭金比例、設(shè)置跑單獎(jiǎng)勵(lì)等激勵(lì)措施加大騎手招聘力度，并采取統(tǒng)籌不同區(qū)域人手配置、與餐飲等企業(yè)共享用工等多種方式盡快補(bǔ)充運(yùn)力。

日前，市場(chǎng)監(jiān)管總局也曾發(fā)文指出，要嚴(yán)格落實(shí)配送騎手管理和保障責(zé)任。加強(qiáng)對(duì)平臺(tái)內(nèi)騎手的管理、培訓(xùn)和引導(dǎo)，完善平臺(tái)規(guī)則，規(guī)范外賣配送服務(wù)。加強(qiáng)騎手出行管理和安全保障，及時(shí)按照各地進(jìn)一步優(yōu)化落實(shí)新冠肺炎疫情防控的具體措施進(jìn)行調(diào)整，提供口罩、消毒水等必要防疫物資，為核酸或抗原檢測(cè)、就醫(yī)等基本需求提供必要支持。

針對(duì)市民在疫情期間的物資配送需求，企業(yè)層面積極響應(yīng)，靠前發(fā)力。達(dá)達(dá)快送相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，公司通過新騎士招募、老運(yùn)力激活、人員補(bǔ)貼等多種措施增加騎士數(shù)量，并協(xié)調(diào)各類資源從外埠周邊調(diào)動(dòng)人員作為補(bǔ)充運(yùn)力。同時(shí)，在北京等多地常態(tài)化配置四輪車進(jìn)行集中配送，盡力提高配送效率。

責(zé)編：朱雨蒙

校對(duì)：王蔚

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