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2023-01-31
萬元黃山毛峰背后，一斤只賺45塊錢的茶農(nóng)
更新時間：2022-06-09 20:00:29作者：未知
作者 |季瓷 編輯 |車卯卯
茶農(nóng)困局
在茶葉界里，一向有“春茶貴如金”的說法。
這段時間的茶葉，經(jīng)歷了前一年秋、冬營養(yǎng)成分的積淀，在春日生出新鮮的嫩芽，枝芽鮮嫩，香氣足、味道好，且營養(yǎng)成分高，是茶中的珍品。又因為春茶的采摘時間只有一個多月，所以整體量少，多重因素疊加下，春茶的價格被自然而然地抬高了。
在電商平臺上，品質(zhì)較好的春茶通常都在萬元以上（一斤），但與之相對的，則是茶農(nóng)的低收入。他們花上整整一年的功夫打理茶樹，起早貪黑地采茶，但在售賣時，卻最多只能拿到45元一斤。
在茶文化的回歸、名優(yōu)茶進入年輕市場、新茶飲（用新鮮成葉做底的奶茶）穩(wěn)步發(fā)展的大背景下，茶葉這一產(chǎn)業(yè)，呈現(xiàn)出欣欣向榮的態(tài)勢。但想要在這個行業(yè)里賺到錢卻并不容易，從市場端往前推，一萬多的成茶，上溯到茶農(nóng)手中的茶鮮葉時，成本卻只有45元，中間隔著200多倍的價差。
黃山毛峰產(chǎn)地板橋鄉(xiāng)的茶行業(yè)從業(yè)者們正是在這個產(chǎn)業(yè)利潤的分類框架里面日復(fù)一日地辛苦勞作。
01 茶農(nóng)：一斤鮮葉，多則45，少則8毛
“茶農(nóng)貢獻了最耗時的勞動，但一年只有幾千塊”
每年3、4月，是板橋鄉(xiāng)的茶農(nóng)最忙碌的時節(jié)。
他們早上5、6點鐘就要上山，在黃山林立的山坡間尋找茶鮮葉。黃山海拔最高在1800米以上，高差大，山勢陡峭，山路難走，這對茶葉的生長和品質(zhì)非常利好，但對茶農(nóng)來說卻是一樁苦差事：他們得在不同的山坡、茶園間輾轉(zhuǎn)跑動，遠(yuǎn)的要走一個多小時，近的也要走半小時左右，大半時間都花在路上。
山坡上的茶園來回路程頗遠(yuǎn)
找到茶園后，還要細(xì)心搜尋茶樹上新生的嫩芽。春茶重要的就是嫩、香二字，需要摘取才生長出來的一芽一葉、一芽兩葉的那種嫩芽，但嫩芽掩藏在茶樹枝葉之間，非常難找。茶農(nóng)采茶時，通常會在頭上戴一個電筒，用以輔助。
這樣起早貪黑地采上一天，背著滿滿一背簍的茶鮮葉去賣，卻只得45元一斤，采得多的，才掙的到200～300元錢。
而隨著時間的推移，茶鮮葉的收購價往往越來越賤。
“在春茶這個階段，茶葉每天都在變化，越到后面茶葉越老、越不值錢。”參與收購的司年壽這樣說。
通常來說，3月25日初采時的毛峰最值錢，往年板橋鄉(xiāng)的收購價能到70～80元一斤，但今年受疫情影響，最好的那批茶，收購價也只在45～50元之間。而隨著時間的推移，價格只會越來越低，到了谷雨之后，茶葉老了，就只能收購去做綠茶或花茶底，價格在1塊左右，有時甚至只有8毛錢。
隨時間變化的收購價，也直接影響著茶農(nóng)的采茶和收入。
清明之前，茶樹枝芽新生，雖然收購價低，量少，難找，有時甚至滿山跑遍，也找不到一斤；而到了谷雨前后，茶葉的枝芽紛紛成熟，變得硬挺，這時茶農(nóng)采摘茶葉，往往會被枝葉劃傷手指，而因為收購價的降低，往往要采上百來斤，才能拿到100～200元的收入。
留在板橋鄉(xiāng)的多為60歲以上的老人和未成年的孩子，對他們來說，將上百斤的茶葉從陡峭的山坡上背下，負(fù)擔(dān)極重。又是小道，有時腳不慎崴了，背簍跌倒，人也跌倒，非常艱難。
但對整個茶農(nóng)群體來說，這種辛苦卻是他們不得不忍受的。
黃山區(qū)域適宜種茶，茶樹種植有一千多年的歷史，在70年代，為了發(fā)展地方經(jīng)濟，當(dāng)時的居民開山種茶樹，形成了這里星羅密布的大小茶園。居住在黃山周圍的人們，從會走路就會上山采茶，上學(xué)時就會跟著學(xué)習(xí)制茶，茶貫穿了他們的一生，也是大部分人立身的根本。
而茶樹種植，十一個月養(yǎng)護，一個月采摘，所有的收入都從采摘季而來，如果這時未能獲得收入，就基本等于這一年的努力都白費了。而即使是如此辛苦，最終他們拿到手的錢，也不過幾千塊，極少數(shù)能拿到一萬以上。而這些，就基本是他們一年的全部收入了。
板橋鄉(xiāng)的茶鮮葉
茶、咖啡、可可，是世界范圍內(nèi)流傳最廣的飲品。數(shù)據(jù)顯示：2020年中國茶葉市場規(guī)模達(dá)到2626.6億元，而隨著新茶飲的興起、人們對健康養(yǎng)生的追求、茶產(chǎn)品年輕化等趨勢的發(fā)展，茶葉市場未來可期。據(jù)中投顧問預(yù)測，2025年茶葉銷售將達(dá)到3975億元。
但在這個千億級賽道內(nèi)部，處于供應(yīng)鏈末端的茶農(nóng)的日子卻并不好過，他們一整年都在養(yǎng)護茶樹，卻只有一個月采茶售賣能獲得收入，辛苦一整年，卻只有幾千塊。
“我們村只有20%的人口在家，且多為60歲以上的老人和未成年的孩子，青壯年勞動力幾乎向外流失，這些老人勞累、且收入不高，一旦有病痛意外，只能由外出務(wù)工的孩子們支持?！卑鍢蜞l(xiāng)村支書謝凌慧這樣說。
02 要辦廠，至少要十幾萬
“除了錢，勞動力也缺?！?/strong>
如果單純采摘茶葉掙不到錢，那在加上制茶、自產(chǎn)自銷，能獲得更高的收入嗎？
在70年代，板橋鄉(xiāng)的居民就是這樣做的。那時當(dāng)?shù)氐牟枞~在5月1日之后開采，采來的茶葉經(jīng)過炒茶、烘茶工序，而成為綠茶或花茶底，進而售出。那時茶葉走量，當(dāng)?shù)鼐用癖仨毎滋觳刹琛⑼砩现撇?、徹夜不休地工作。且因那時的茶葉硬，白天采茶傷了手，晚上還得把手放進高溫的鍋里翻炒茶葉，非常辛苦。
這種方式很難持續(xù)，而當(dāng)?shù)鼐用竦膭诶垡彩窃诩庸S出現(xiàn)之后，才有所緩解。
在黃山這個茶葉的大產(chǎn)地，受產(chǎn)量、勞動力、茶葉生長時間的限制（春茶只有一個多月，必須在這期間完成采摘制茶等一系列事項），自產(chǎn)自銷并不容易，它最終導(dǎo)向了對加工廠“收購-加工”模式的需求。
緩坡上的茶園
黃山周邊的鄉(xiāng)村里，也都有著自己的加工廠。
那么，加工廠能在茶葉供向市場的200多倍利潤里，分去一杯羹嗎？
事實是，也不大行。
在當(dāng)?shù)?，建一個加工廠通常需要十幾萬，對當(dāng)?shù)啬晔杖胫挥袔浊У牟柁r(nóng)來說，要拿出這筆錢就是一個巨大的挑戰(zhàn)。
板橋鄉(xiāng)的加工廠在2018年以前，都由外來老板經(jīng)營，在粗加工后，就直接將之售賣給經(jīng)銷商。這種方式使板橋鄉(xiāng)的茶葉難以形成自己的品質(zhì)口碑，也就很難在市場上提高價格。
當(dāng)?shù)鼐用褡Ｏ樵谡姆龀窒麻_建了新的工廠，希望通過統(tǒng)一的高品質(zhì)提高板橋鄉(xiāng)茶葉在市場上的議價能力。這種方式在黃山其它區(qū)域有過成功案例，如休寧縣的一片茶園，因為質(zhì)量把控得好，開始做小罐茶，整體的收益遠(yuǎn)高于板橋鄉(xiāng)。
從收購價格上就可見一斑：在黃山休寧縣，往年一斤鮮葉可以賣到170～180元一斤，今年受疫情影響，對半降下來，也有70～80元一斤。比板橋鄉(xiāng)的收購價多了一倍。
收購茶葉的現(xiàn)場
在茶葉這個產(chǎn)業(yè)鏈條里，茶葉的品質(zhì)、加工的技藝，在供應(yīng)鏈前端會產(chǎn)生一定的差距。
而對處于黃山這個大產(chǎn)區(qū)的人來說，因為黃山整體的氣候、土壤、環(huán)境，甚至海拔高差都適宜于茶樹生長，所以茶葉的整體品質(zhì)都很不錯。但即使是在這個大產(chǎn)區(qū)內(nèi)部，成茶的價格之間也有差距。
發(fā)展的好的小產(chǎn)區(qū)，人力足、財力夠，會在每一年秋天時將茶樹砍掉更新，黃山的茶樹多為大葉種，生長極快，月余就能到一米高，而砍后的茶樹重新生發(fā)，在次年能長出非常鮮嫩的新葉。
與此同時，更高的財力、更充足的人力，也能幫助小產(chǎn)區(qū)購置更好的設(shè)備，使茶鮮葉得到更好的處理，從而使成茶品質(zhì)更上一層樓，在市場端能獲得更高的議價能力。
所有的這一切，都需要人力和物力支撐，而這也正是青壯年勞動力流出的板橋鄉(xiāng)，所面臨的最大挑戰(zhàn)。
“沒有勞動力，茶園品質(zhì)難以提升，單位面積產(chǎn)量、效益都會大打折扣?！敝x凌慧這樣說。
03 茶農(nóng)的出路，要往消費端走
其實，茶葉和咖啡的產(chǎn)業(yè)鏈在某種程度上是相似的。
它們都經(jīng)由上游原材料供給、中游加工，再到下游的流通，而它在每個環(huán)節(jié)上的利潤分配極其不均。
以咖啡為例，根據(jù)平安證券研究所的數(shù)據(jù)，上游的價值貢獻比例僅1%，中游6%，而到下游則高達(dá)93%。茶葉各環(huán)節(jié)的價值貢獻比與之相差不遠(yuǎn)，盈利空間集中在產(chǎn)業(yè)鏈的下游。
更通俗地講，是在品牌上。
根據(jù)數(shù)據(jù)，2020年全國茶葉銷售總額為2888億元，同年中國咖啡的銷售總額則是3000億元，從整個市場來看相差不大，但考慮到非品牌的成茶單價普遍不高，茶葉的銷售額依然有較大的增長空間。
同時，我國茶葉出口量居世界第一，但卻缺乏有知名度的茶葉品牌，和下游的茶店品牌，中國茶葉的整體商業(yè)化鏈路遠(yuǎn)不如咖啡成熟。而不成熟，也就意味著還有可以獲取的機會。
對黃山的茶農(nóng)來說，上世紀(jì)90年代當(dāng)?shù)夭柘蛎麅?yōu)茶轉(zhuǎn)型，打下了茶能增值的一部分根基。
黃山姑娘采茶圖
從5月1日之后才開始采的大葉茶，到現(xiàn)在清明、谷雨前采的春茶，讓上游原材料——茶鮮葉的品質(zhì)得以提升；而不同的加工方法，也讓茶在產(chǎn)業(yè)鏈中游環(huán)節(jié)上進一步增長，在這一階段，因加工方法有別，出現(xiàn)了黃山毛峰、祁門紅茶、太平猴魁等名優(yōu)茶的種類。一些獨特的茶的加工技藝，甚至申請了“非遺”傳承。
但再往下，從中游到下游的這一段，茶的市場里還缺乏具體的、知名的品牌，如咖啡市場里的星巴克、酒類市場里的茅臺。而在年輕人中流行的品牌，如小罐茶等，份額又還沒有達(dá)到“巨頭”水準(zhǔn)。
這是附加值最高的一段，因還未被巨頭占領(lǐng)，就意味著還有品牌發(fā)展、彎道超車的機會。
對茶農(nóng)來說，他們必須更向下游貼近，更靠近消費者，形成自己的品牌，才能在未來的競爭和茶的附加值爭奪上保有一席之地。
黃山有一些茶農(nóng)或當(dāng)?shù)氐钠髽I(yè)家已經(jīng)在嘗試做這件事，得益于互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，茶農(nóng)和消費者有了直接接觸的機會。在短視頻平臺上輸入“黃山 茶葉”的關(guān)鍵字，會呈現(xiàn)出很多視頻內(nèi)容，通常下面都帶有商品標(biāo)，可以直接進行售賣。
抖音上的視頻內(nèi)容及商店
但要真的形成品牌，卻并不是一朝一夕之功。
04 產(chǎn)業(yè)的路就是日拱一卒
回到板橋鄉(xiāng)，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)要走的路，因為勞動力的不足，而顯得更加漫長。
板橋鄉(xiāng)想要建立自己的小產(chǎn)區(qū)品牌，需要對樹種和加工機器進行更新，在上游和中游先提升附加值。板橋村的茶樹多年未砍過，異常堅硬，需要青壯年勞動力才能更新；而好的、全套的加工機器，至少需要幾十萬，有些甚至上百萬。
這兩件事當(dāng)?shù)卣荚谕苿?，但要全部完成，還需要好幾年的時間。
不過值得慶幸的是，這種改變已經(jīng)開始。當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)、加工廠的企業(yè)主向黃山發(fā)展好的茶園學(xué)習(xí)先進經(jīng)驗，也正在思考如何改變現(xiàn)狀。
千里之行積于跬步，在茶葉這個有廣闊發(fā)展的前景下，他們的發(fā)展值得期待。
*文中司年壽、祝祥為化名；圖片由板橋鄉(xiāng)通訊員汪建國提供
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