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文 | 華商韜略 木木

僅花2塊錢就能在路邊攤吃到一個(gè)出自五星酒店的大肉包、38元就能下單一份五星酒店的湘菜盒飯……長(zhǎng)沙幾家五星級(jí)酒店推出的平價(jià)餐最近引起了熱議。

一向注重格調(diào)的豪華酒店為何變得如此接地氣？

兩元一個(gè)的大肉包來自長(zhǎng)沙圣爵菲斯大酒店，是湖南有名的五星級(jí)金葉綠色酒店。

這家酒店緊鄰湖南衛(wèi)視、世界之窗，共二十二棟臥仙樓別墅，包括高級(jí)山景房、豪華山景房和行政山景房，充滿地中海式異域風(fēng)情。這里不僅擁有長(zhǎng)沙數(shù)一數(shù)二的豪華酒店設(shè)施，也是來長(zhǎng)沙錄制各類娛樂節(jié)目的明星最常下榻的地方，因?yàn)槠浔澈蟮耐顿Y方就是大名鼎鼎的湖南電廣傳媒。

注：圖片來自圣爵菲斯大酒店官網(wǎng)

除了公眾熟知的衛(wèi)視，湖南電廣傳媒前些年在不斷加大文旅業(yè)務(wù)的投資力度，坐擁龐大的粉絲群體，具備全國(guó)一流的娛樂文化實(shí)力，圣爵菲斯大酒店在獲客渠道上具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。

但2020年一場(chǎng)疫情讓國(guó)內(nèi)餐飲、旅游服務(wù)業(yè)受到重創(chuàng)。《2021年中國(guó)酒店業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，2020年中國(guó)大陸地區(qū)15間房以上的酒店類住宿設(shè)施相較2019年減少近6萬家，客房數(shù)共計(jì)減少229萬間。顯然，隨著疫情管理常態(tài)化，傳統(tǒng)的五星酒店經(jīng)營(yíng)模式已無法適應(yīng)當(dāng)下的大環(huán)境。

湖南電廣傳媒文旅板塊整體業(yè)績(jī)出現(xiàn)斷崖式下滑，旗下圣爵菲斯大酒店不得不開始探索自救之路。

注：圖片來自圣爵菲斯大酒店官網(wǎng)

為避免堂食受限對(duì)酒店餐飲部的沖擊，圣爵菲斯酒店展開了精細(xì)化數(shù)據(jù)分析，上線了網(wǎng)上餐廳，這項(xiàng)服務(wù)一經(jīng)推出就受到長(zhǎng)沙市民熱捧。線上餐廳時(shí)常還會(huì)舉辦各類活動(dòng)，例如在情人節(jié)推出的雙人情侶套餐等。通過數(shù)字化外賣點(diǎn)餐平臺(tái)，圣爵菲斯酒店一反疫情初期的窘境，開始獲取穩(wěn)定的餐飲收益。

近期圣爵菲斯大酒店推出的平價(jià)餐點(diǎn)——2塊錢一個(gè)的大肉包更是火爆長(zhǎng)沙，酒店還為其起了個(gè)非常接地氣的名字“包小菲”。

電廣傳媒董秘譚在接受媒體采訪時(shí)透露，上線第一天，僅僅兩個(gè)小時(shí)就賣出了800個(gè)，很多沒搶到的消費(fèi)者要求追加，第二天酒店干脆在附近出攤，結(jié)果20分鐘就售罄。

目前，“包小菲”每天線上線下約能售出1600多個(gè)。同時(shí)，酒店還打造了麻辣巴蜀美食節(jié)、5月18日店慶日、“星級(jí)酒店+露營(yíng)”等一系列活動(dòng)，不僅帶動(dòng)了其他營(yíng)業(yè)項(xiàng)目收入，也使得因疫情冷卻的人氣在逐步恢復(fù)。

今年一季度，酒店住房出租率為28%，到二季度末已恢復(fù)到了60%以上。電廣傳媒今年一季報(bào)顯示，報(bào)告期內(nèi)公司實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)3053萬元，同比增長(zhǎng)61.35%。

在長(zhǎng)沙，和圣爵菲斯大酒店一樣在努力探索出路的還有通程控股旗下五星級(jí)酒店通程大酒店。和“包小菲”有些相似，通程大酒店也把目光聚焦到了平價(jià)餐飲上。

“38元兩葷一素的盒飯，主打農(nóng)家一碗香等特色湘菜，一周七天菜式不重樣”，通程大酒店這項(xiàng)服務(wù)自上市后每天訂單接連不斷。除盒飯外，酒店還推出了一系列中式包點(diǎn)、面包、壽司等單品，備受消費(fèi)者追捧，目前外賣日均營(yíng)收超過1萬元，通程控股一季報(bào)顯示，公司實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)4917萬元，同比大增150.45%。

注：圖片來自通程大酒店官網(wǎng)

另一家大酒店華天酒店則在各類旅游、宴會(huì)服務(wù)上做文章。畢業(yè)季，華天酒店專門為學(xué)生定制了景區(qū)門票+酒店房+酒店餐的特惠組合；針對(duì)即將到來的婚喜宴旺季，華天酒店也開始了露天婚博會(huì)、婚喜宴、謝師聚餐等組合的營(yíng)銷。在各項(xiàng)新業(yè)務(wù)模式加持下，華天酒店一季度凈利潤(rùn)同比減虧近7000萬元。

這些餐飲和住宿的新模式的探索，使酒店業(yè)績(jī)數(shù)據(jù)不斷恢復(fù)的同時(shí)，也在讓更多的消費(fèi)者受益。中國(guó)品牌研究院研究員朱丹蓬曾對(duì)媒體表示，“高端餐飲放下身段提升服務(wù)水平、加強(qiáng)客戶黏性將是未來發(fā)展的一個(gè)方向”。五星酒店開始探索更多親民化的服務(wù)，或許是國(guó)內(nèi)酒店業(yè)重大變革的開端。

新環(huán)境下，酒店服務(wù)業(yè)探索之路依然任重道遠(yuǎn)。一批星級(jí)酒店正在不斷突破自身，探索發(fā)展新模式，以新面貌迎接挑戰(zhàn)，這些嘗試或許會(huì)為疫情時(shí)期的服務(wù)業(yè)打開新局面。

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