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2023-01-31
上海餐飲業(yè)：期待已拉滿！“必吃榜”入選餐廳數(shù)全國第一
更新時(shí)間：2022-06-25 14:14:57作者：未知
上海餐飲業(yè)“元?dú)狻闭诨謴?fù)，一份新鮮出爐的美食榜單為商家提振信心，也折射出消費(fèi)者滿滿的期盼。
近日，大眾點(diǎn)評發(fā)布2022年“必吃榜”，全國57城1482家優(yōu)質(zhì)餐廳脫穎而出。其中，上海以141家的上榜餐廳數(shù)蟬聯(lián)全國第一。記者注意到，在上海上榜的餐廳中，小店占比近四成。該榜單入圍名單發(fā)布兩周以來，上海小店線上收藏量已環(huán)比上漲83%。
與此同時(shí)，二三四線城市餐飲消費(fèi)正迸發(fā)新活力，本次榜單首次在內(nèi)地新增9座城市，新晉城市數(shù)達(dá)到歷史榜單最高?！耙瓜跽摺毙↓埼r也出現(xiàn)了許多消費(fèi)新趨勢。
141家餐廳上榜 數(shù)量蟬聯(lián)全國第一
在今年的“必吃榜”上，上海共入選141家餐廳，數(shù)量蟬聯(lián)全國第一。
據(jù)悉，這些入選餐廳的平均客單價(jià)為167元。其中，近三成上榜餐廳的人均價(jià)格低于100元，覆蓋日料、川菜、東北菜、火鍋、湘菜等多個(gè)品類。
其中不乏人氣火爆的“網(wǎng)紅店”：藏在老洋房里的本幫菜館玫瑰廳上海菜（興國路店），自帶梧桐樹濾鏡的西餐廳夏朵花園（復(fù)興西路店），環(huán)境優(yōu)雅菜品精致的淮揚(yáng)菜餐廳逸道（外灘源店）等。
從口味上來看，上海共有15家本幫菜餐廳上榜，數(shù)量位居該菜系首位。其中，既有收錄10年以上的經(jīng)典老味道，如光明邨大酒家、瑞福園聯(lián)誼餐室（茂名南路店）、曉平飯店（嘉善路店）等，也有融入創(chuàng)新風(fēng)味的新式本幫菜餐廳，如鹿園 MOOSE（長寧店）、玫瑰廳上海菜（興國路店）等。
“新生力量”占據(jù)榜單半壁江山。本次上海共有81家餐廳首次上榜，占比近六成，為消費(fèi)者提供了更多更新的美食選擇。其中，不乏好吃不貴的特色小吃，如弄堂小餛飩食府、饞三尺蟹粉小籠（人民廣場店）、鮮味面館?滬鮮面館、小螺莉螺螄粉（八佰伴店）等。
餐飲小店是上海街頭的活力與煙火氣所在。今年必吃榜中，上海共有54家餐飲小店上榜。盡管上海還不能完全恢復(fù)堂食，但食客們已提前在大眾點(diǎn)評種草，期待能早日到店為小店加油。據(jù)大眾點(diǎn)評數(shù)據(jù)顯示，必吃榜入圍名單發(fā)布兩周，上海小店的收藏量環(huán)比上漲83%。
從區(qū)域來看，黃浦區(qū)是上海熱門餐飲的聚集地，共有41家餐廳上榜，上榜數(shù)位居上海市第一。過去一年，更多位于城市郊野的優(yōu)質(zhì)餐廳走進(jìn)公眾視野，入選美食榜單。比如，位于崇明島的老滋味農(nóng)家樂首次上榜，成為不少消費(fèi)者去崇明游玩“打卡”的好去處。
二三四線城市
餐飲消費(fèi)迸發(fā)新活力
本次發(fā)布的榜單共涵蓋全國57城1482家餐廳。記者梳理發(fā)現(xiàn)，二三四線城市的餐飲消費(fèi)正迸發(fā)新活力。
據(jù)悉，本次榜單首次在內(nèi)地新增桂林、泉州、惠州、樂山、臺州、順德等9座城市，新晉城市數(shù)達(dá)到歷史榜單最高。
與此同時(shí)，美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，過去一年，這9城的餐飲商戶線上餐飲消費(fèi)訂單量提升13.57%，消費(fèi)者貢獻(xiàn)的評價(jià)體量提升8%。入圍榜單發(fā)布兩周，9成上榜商戶的收藏量已環(huán)比上漲111%。
“新面孔”越來越多。本次榜單中，首次上榜的商戶數(shù)高達(dá)814家，占比過半。
據(jù)了解，今年榜單覆蓋50多種不同菜系，在熱門的川菜、火鍋、日料、粵菜之外，更多細(xì)分的小眾菜系如中東菜、俄羅斯菜等表現(xiàn)亮眼，受到消費(fèi)者青睞。親民小吃持續(xù)火熱，大眾點(diǎn)評數(shù)據(jù)顯示，小吃類商戶的訂單量在過去一年提升了12%，今年必吃榜上，螺螄粉、麻辣燙品類的小店，共上榜17家。
分布在街頭巷尾的餐飲小店如同毛細(xì)血管，是城市商業(yè)的重要組成部分，是城市生命力和煙火氣所在。在本次榜單上，超過一半的上榜餐廳來自小店，其中，20元以內(nèi)的上榜小店達(dá)到95家。在新晉的內(nèi)地9城中，小店成為主力軍，比例高達(dá)91%。這些餐飲小店扎根社區(qū)，憑借好味道贏得食客們的高分評價(jià)，成為周邊街坊外出就餐的第一選擇。
“一人食”小龍蝦受年輕人追捧
隨著氣溫攀升，夜宵美食又來到了小龍蝦的主場。今年，小龍蝦的吃法又不少新趨勢。
在吃法上，小龍蝦消費(fèi)正越來越多元。
餓了么數(shù)據(jù)顯示，“95后”消費(fèi)了60%以上的“一人食”小龍蝦，其中女生占比近六成。同時(shí)，小龍蝦面也成為年輕人的新寵。餓了么數(shù)據(jù)顯示，平臺上線小龍蝦面的商家比去年增長兩成。武漢作為小龍蝦的代表城市，夏至前夕上線小龍蝦面的商家比去年增長279%，而成都和深圳均較去年增長一倍以上。
在口味上，商家做出了更多嘗試。除一直受消費(fèi)者歡迎的麻辣、蒜香等經(jīng)典外，涌現(xiàn)出咖喱、酸菜等創(chuàng)新口味。
數(shù)據(jù)顯示，餓了么平臺芝士口味小龍蝦的數(shù)量比去年增長了84%，緊隨其后的是甜辣和蛋黃口味，比去年增長均超過三成。同時(shí)，餓了么聯(lián)合滬小胖研發(fā)的新口味泰式酸辣小龍蝦，在餓了么平臺15家滬小胖門店上線。
“我們的小龍蝦口味每年都會做些微調(diào)，今年的泰式口味比較獨(dú)特，也算是一次創(chuàng)新嘗試。”滬小胖主廚張先生告訴記者。
武漢一堂小龍蝦運(yùn)營經(jīng)理彭威介紹，今年他們結(jié)合年輕人的喜好和武漢人的口味，在餓了么平臺推出了螺獅粉小龍蝦和肥腸小龍蝦，一經(jīng)面世就深受大眾歡迎。尤其是螺螄粉小龍蝦，更是被各種小紅書、抖音博主種草。
小龍蝦吃法和口味的多樣化，反映出這一“網(wǎng)紅美食”的不斷創(chuàng)新。餓了么相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，平臺一直在努力發(fā)掘優(yōu)質(zhì)小龍蝦商家，開發(fā)更多新口味，還將聯(lián)合小龍蝦商家推出更高標(biāo)準(zhǔn)的全鏈路保障服務(wù)，讓消費(fèi)者放心隨便點(diǎn)，都能點(diǎn)到好吃有品質(zhì)的小龍蝦。
責(zé)編：陳夢娜 校對：馮雯君 制作：季宇亮
圖編：趙雁旎 簽發(fā)：潘林青
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