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6月24日，云南省普洱市思茅區(qū)，楊帆開的咖啡館外景。新華社記者 曹夢瑤 攝

新華社昆明7月1日電（記者鄭博非、曹夢瑤、馬淮釗）在一百年前馬幫往來、歇腳喝茶的云南思茅古巷中，楊帆臨街開設(shè)了一家主打普洱本地精品咖啡的咖啡館。在幾十公里外的大開河村，“咖三代”楊鴻簡辭去教師工作，重回家鄉(xiāng)開墾普洱最早規(guī)?；N植的咖啡園。

越來越多的云南創(chuàng)業(yè)青年在歷史提供的深厚土壤上，精心培育咖啡產(chǎn)業(yè)，力爭把普洱咖啡推廣到更遠(yuǎn)的地方。

第一次創(chuàng)業(yè)成功后，歷史學(xué)畢業(yè)的楊帆來到普洱最早的歷史街區(qū)尋找咖啡館的店址，一眼便看中了戴家巷內(nèi)有一百多年歷史、采用走馬轉(zhuǎn)角樓形式的四合院。這個三進院落，在2012年被思茅區(qū)政府列為區(qū)級文物保護單位。

6月24日，楊帆在位于普洱市思茅區(qū)戴家巷內(nèi)的咖啡館向游客介紹咖啡。新華社記者 曹夢瑤 攝

“我們遵循修舊如舊的原則，希望每一位來這里品嘗咖啡的客人都能感受到一百年前普洱本地人的生活和文化氣息。”楊帆介紹道。

談到開設(shè)咖啡館的初衷，楊帆感慨道：“普洱有三寶，然而除了普洱茶和石斛花，很多人都不知道普洱也有歷史悠久、品質(zhì)良好的咖啡?！?/p>

同樣促使楊帆選擇咖啡產(chǎn)業(yè)的，還有2020年上映的青年創(chuàng)業(yè)電影《一點就到家》。楊帆希望自己能如影片主人公李紹群一樣，在傳統(tǒng)的種茶道路上另辟蹊徑，帶動村民種植高品質(zhì)的咖啡鮮果。

2021年，楊帆和創(chuàng)業(yè)伙伴一同創(chuàng)立一草巷子文化創(chuàng)意有限公司，在保護普洱老街歷史建筑、傳承歷史文脈的同時，致力于打造“咖啡+文旅”融合品牌。

6月24日，在云南省普洱市思茅區(qū)，游客在楊帆的咖啡館品嘗咖啡。新華社記者 曹夢瑤 攝

與楊帆一樣，楊鴻簡也致力于在老一輩流傳下來的文化和技術(shù)基礎(chǔ)上引入新思維。

作為“咖三代”，楊鴻簡的祖父、父親是普洱最早從事規(guī)?；N植咖啡豆的農(nóng)戶。1988年，準(zhǔn)備開辟中國市場的雀巢公司來到云南，尋訪適合大規(guī)模開墾的咖啡田。經(jīng)過多輪篩選，雀巢最終選定位于大開河村河谷內(nèi)，楊家農(nóng)田就在其中。

由于土地資源豐富，加上河谷內(nèi)高溫高濕的環(huán)境，大開河村的咖啡豆質(zhì)量高，投產(chǎn)時間也很短。但是咖啡豆收購價格長期受咖啡期貨交易價格的影響，浮動很大，咖農(nóng)需要承擔(dān)很大風(fēng)險。

“這幾年市場對于咖啡的熱情不斷升高?！睏铠櫤喺f，如何增加咖啡豆附加值是如今關(guān)鍵。

云南省普洱市野鴨塘河谷莊園咖啡田（資料照片）。新華社發(fā)

帶著從小對咖啡種植懷有的深厚感情，楊鴻簡在2020年辭去昆明的教師職務(wù)，回到家鄉(xiāng)大開河村，同其他咖農(nóng)一道打造咖啡和文旅結(jié)合的野鴨塘河谷莊園。

在開墾完的咖啡田邊，種上相思樹、柚子樹等樹木，既修復(fù)森林植被，又防止病蟲害發(fā)生；通過增加日曬和蜜處理等咖啡處理方式，減少因水洗鮮果而產(chǎn)生的大量污水，改善村子周圍河水的水質(zhì)……不同于父輩粗放的種植方式，為了保護位于普洱太陽河國家公園的莊園環(huán)境，楊鴻簡和合作伙伴致力改善生態(tài)環(huán)境。

通過設(shè)立招募義工的網(wǎng)站和社交媒體，大開河村獨特的種植歷史和環(huán)境也吸引著來自全國各地的人們來到楊鴻簡的莊園。短短一年時間，河谷莊園就迎來了16批、近200名以專業(yè)咖啡師為主要成員的義工團。他們來此幫助提升咖啡豆質(zhì)量，義務(wù)為周邊咖農(nóng)普及咖啡果處理知識，講解咖啡文化。

2021年，通過與周邊咖農(nóng)合作銷售高品質(zhì)熟豆、掛耳等咖啡產(chǎn)品，楊鴻簡讓產(chǎn)出的咖啡附加值比原先提高了10倍。1400多畝的咖啡園中，有200畝咖啡園取得歐盟有機認(rèn)證，380畝通過改造成為高品質(zhì)咖啡園。

正如《一點就到家》導(dǎo)演許宏宇解釋影片英文名為何是《Coffee or Tea》時所說，Tea（茶）代表著傳統(tǒng)中國文化，Coffee（咖啡）代表著年輕人對新鮮事物的感受，不論是選擇傳統(tǒng)或是現(xiàn)代、中方或是西方，還是尋找共存，咖啡和茶都可以出自同一方土壤。

楊帆表示，一百年前的普洱當(dāng)?shù)厝司褪桥R街而坐，在街邊質(zhì)樸的茶館里喝上一碗當(dāng)?shù)氐钠斩琛，F(xiàn)在之所以選擇堅持開設(shè)路邊咖啡館，就是希望喝咖啡能像喝茶那樣成為大眾化習(xí)慣。

“我們希望讓越來越多的人都知道中國也有悠久的咖啡文化，云南也可以產(chǎn)出高性價比的咖啡?！闭劦轿磥頃r，楊鴻簡說。