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1、主料：五花肉250克。

2、五花肉放入涼水下鍋，加入蔥段姜片和1茶匙料酒，大火煮沸后撇去浮沫，煮20分鐘左右斷生。

3、煮至斷生的五花肉撈出，稍涼后切成薄片

4、切好的五花肉碼入盤中。

5、蔥姜切絲、干辣椒切小圈、豆豉細(xì)細(xì)切成末。

6、切好蔥絲姜絲、干辣椒和豆豉依次撒在五花肉上，加入生抽醬油

7、放入蒸鍋，上汽后，中小火蒸。

8、蒸三十分鐘左右即可關(guān)火取出。

9、蒸好的五花肉晶瑩剔透，不油不膩，相當(dāng)鮮美。