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1、用料：蛤蜊500克、金針菇250克、韭菜5根、胡蘿卜半個(gè)、青瓜半截、香菇干6個(gè)、千張2張、耗油適量、白糖適量、生粉適量、鹽適量、雞精適量、生抽適量、蒜蓉適量

2、所有食材處理干凈，青瓜，胡蘿卜切絲，金針菇掰開，香菇干泡開，切細(xì)，蛤蜊如滾水鍋里，汆燙至蛤蜊全部張開撈起，取下蛤蜊肉，沖洗干凈。韭菜也同樣用開水汆燙變軟即可。

3、千張入鍋汆燙一下，去除豆腥味，包的時(shí)候也不容易裂開，撈起，對(duì)切，取其中一半，再切大小合適的千張，再把步驟一的食材一樣放一點(diǎn)裹入千張里，用韭菜葉扎起來。裝盤。

4、包好的千張卷，上鍋蒸，大概十五分鐘至二十分鐘左右，食材熟了就可以。

5、蛤千張卷蒸熟后，鍋里熱油下入，生抽，鹽，雞精，白糖，蒜蓉，加水，煮開，再用生粉勾芡，淋在千張卷上，這樣一道簡(jiǎn)單的千張卷就完成了。