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燒肉剛出爐的時(shí)候，皮又香又脆，但放久了后，皮就不脆了，下面教大家如何讓燒肉返脆：

1、燒肉切塊，不要切得太薄，太薄煎的時(shí)候難豎起來。切成底部正方形最合適。

2、開火，炒鍋里倒點(diǎn)花生油，其他食用油也行，油的用量是每塊燒肉皮都能接觸到油就行，油燒熱，火力調(diào)小，一塊塊燒肉放進(jìn)鍋里，保證每塊燒肉皮在下，每塊燒肉都能接觸到油，稍煎幾分鐘，這時(shí)候燒肉皮已經(jīng)會很脆了，如果擔(dān)心燒肉不夠熱，也可以翻其他面都煎下，然后關(guān)火，也可以挪到鍋邊等多余的油滴回鍋里，上碟。