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1、準(zhǔn)備200g江西米粉。粉的量根據(jù)自己的食量而定。也可以用桂林米粉、云南的米線來(lái)代替。

2、鍋內(nèi)加入三分之二的水，大火煮開，放入米粉。

3、中火繼續(xù)煮，直到米粉白白的軟軟的。如果水很少了粉沒煮熟，加水繼續(xù)煮。邊煮要邊翻動(dòng)一下。

4、煮好的粉用流動(dòng)水沖洗2分鐘。（水質(zhì)不好的地方用凈化器里的水來(lái)沖洗）

5、把沖洗好的米粉用清水浸泡20分鐘，一是降溫，二是繼續(xù)泡掉米粉會(huì)發(fā)黏的成分。這樣粉才不會(huì)粘在一起，不會(huì)稠惆的。

6、熱鍋冷油，油溫升高之后，放入切好的干辣椒段爆出香氣。辣椒的分量依個(gè)人口味而定。

7、加入適量的老壇酸腌菜爆炒一下，炒好的香料全部倒進(jìn)碗里。

8、加入橄欖油、白砂糖、醬油、鹽、香煎花生米。一起拌勻就可以吃了。

9、拌粉不像湯粉那么燙，直接就能吃，還特別促進(jìn)食欲。夏天吃上這么一碗拌粉，真的很愜意。還可以涮一點(diǎn)綠葉的菜和鮮肉片加在里面，營(yíng)養(yǎng)更均衡。