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1、主料：排骨500克。

2、輔料：花生油適量、料酒4克、生抽適量、雞精少許、陳醋適量、姜3克、赤砂糖5克。

3、水燒開，把洗好的排骨汆水，放姜酒去腥更好，記得翻動，這樣血水容易出來，水再次燒開，撈出排骨瀝干水分。

4、熱鍋放油，倒入瀝干水分的排骨，煎20秒，微黃。

5、加酒、醋、生抽、糖，翻炒均勻，加開水沒過排骨，蓋鍋蓋大火燒開轉(zhuǎn)小悶10分鐘左右。

6、待水份快干時，放雞精即可。