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1、主料：腰梅肉、蒜苔。

2、輔料：生姜、淀粉。

3、調(diào)料：鹽、生抽、老抽、料酒、香醋。

4、蒜苔掐掉尾部洗凈，尾兜那里喜歡的可以留下，切長段備用。

5、腰梅肉切成比蒜苔略細的絲，用生抽、老抽、料酒、淀粉和數(shù)滴香醋腌制20分鐘，可以加兩片姜去腥。

6、鍋中放適量油，下腌制好的肉絲滑炒至變色，盛出備用。

7、原鍋不用再加油，直接放入蒜苔，加鹽翻炒。

8、炒至蒜苔變綠時加入少量開水，蓋上鍋蓋稍燜。