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1、用料：老豆腐1塊、鹽1小勺、胡椒粉3g、面粉1湯匙、紅薯淀粉2湯匙。

2、把豆腐在開水中汆燙一下瀝干取出，壓成豆腐泥，加1平小匙的鹽，然后加入1湯匙的面粉，2湯匙的紅薯淀粉拌勻。

3、再撒入白胡椒粉，打入1個雞蛋攪拌均勻。

4、將調(diào)好的豆腐泥用小勺子舀起揉圓或者用一手的虎口位子擠出都行，揉出丸子放在盤中備用。

5、鍋中倒油燒熱至8成，準備一個空盤子墊上兩張廚房紙巾。將做好的的丸子分次放入鍋中炸。

6、炸至金黃色用篩子撈出，放入墊好廚房紙巾的盤子中吸除少許余油，再裝盤即可。