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1、準(zhǔn)備用料。雞爪、小米辣、洋蔥、大蒜、生姜、泡椒、香菜、檸檬、醬油、米醋、料酒、白糖。

2、取一部分生姜切片，大蒜拍碎備用。

3、鍋里加水、生姜片、大蒜、料酒和雞爪，水開后繼續(xù)煮10分鐘左右。

4、雞爪撈出用冷水沖一會(huì)去油，然后用冰水泡一會(huì)讓肉質(zhì)縮緊更有嚼勁。

5、小米辣、泡椒、洋蔥、大蒜、生姜、檸檬、香菜切好備用。

6、將米醋、醬油、料酒、白糖調(diào)成醬料，然后放入小米椒、泡椒、洋蔥等。

7、最后放入冷卻的雞爪攪拌均勻，泡制一晚上就可以了吃了。