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1、冷藏保存，新鮮的松茸可以放在冰箱保鮮層保存，這種方法可以讓松茸的保質(zhì)期延長到3到5天，一般來說新鮮松茸最好的食用期限一就1周內(nèi)，這樣吃起來的松茸才會(huì)最美味。

2、冷凍保存，如果需要長時(shí)間保存松茸可以選擇冷凍保存，這樣保存的松茸營養(yǎng)也不易流失，清洗后冷凍，連泥土一起凍，香味保存更好。

3、切片曬干，把鮮松茸切成片狀以后，放在陽光下曬干，可保存很長時(shí)間不變質(zhì)，只是松茸的口感會(huì)有很大的改變，既使食用時(shí)用清水泡開，也會(huì)失去它應(yīng)有的鮮香之氣。

4、鹽漬保存，具體方法是將整個(gè)新鮮松茸的放在開水里煮5分鐘左右，瀝出，放在一個(gè)容器里，撒上食鹽就可以了。像罐頭一樣。在它高溫殺菌以后，密封保存，但是它不能夠冷凍，以免傷害松茸的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，破壞它的味道。