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1、用料：三文魚頭一個，蒜3頭，洋蔥若干，蔥切段，姜切片，紅辣椒5個，蠔油，蒸魚豉油，料酒，醬油，糖，鹽，生粉，魚露。

2、腌制調(diào)料：醬油，蠔油，料酒1/3勺，白糖，少量魚露,姜絲，生粉，2勺醬油，1勺蒸魚豆豉，1勺蠔油，半勺白糖。

3、鍋內(nèi)倒油，油冒煙，放入蒜，洋蔥，炒出香味。

4、炒出香味后，把腌好的三文魚頭鋪在蒜頭上面，蓋好鍋蓋，燜五分鐘。

5、五分鐘后，放入蔥段，辣椒，調(diào)料汁，小火燉15-20分鐘，注意不要干鍋。

6、怕干鍋，可加點熱水。

7、大火收汁即可，撒上香菜。