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1、食材：豬蹄1000克、卷心菜100克、食用油100克、大蔥20克、姜10克、大蒜10克、生抽10克、老抽20克、食用鹽20克、白糖10克、料酒15克、八角10克、香葉10克、耗油20克、胡椒粉10克、雞精10克。

2、蔥、姜、蒜洗干凈后切片，備用。

3、豬蹄洗干凈，用刀剁成均勻大小的塊。

4、鍋中加清水，水燒開后放入豬蹄，撇去浮沫，焯盡血水，再蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜煮10分鐘，撈出瀝水后備用。

5、鍋內(nèi)放入30克的食用油，待油溫升至七成時(shí)放入蔥、姜、蒜和八角，小火爆香。加入焯水好的豬蹄，放入耗油、老抽、生抽、料酒、胡椒粉、雞精和白糖，大火翻炒10分鐘。

6、鍋內(nèi)加入清水，以淹沒所有豬蹄為宜，再加入食用鹽、香葉。蓋上鍋蓋大火燒開燜煮15分鐘，再轉(zhuǎn)小火燜煮40分鐘。

7、待湯汁開始變稠時(shí)，關(guān)火虛燜10分鐘。

8、將卷心菜切絲，鋪盤做裝飾，再將豬蹄出鍋裝盤，一道美味可口的豬蹄就完成了。