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1、明蝦自然解凍后，用剪刀沿蝦的尾部向頭部剪開，用牙簽挑出紗線，剪去蝦槍、蝦須、蝦腳；

2、用刀從蝦的背部向腹部橫剖到3/2的位置，將蝦片開；

3、用鹽、胡椒、檸檬汁、1匙白葡萄酒將蝦稍腌；

4、培根、洋蔥、蒜切末待用；

5、鍋燒熱，放入黃油，放入蝦煎至7成熟，煎時(shí)用鏟子壓平蝦，使其定型，不用翻面,蝦稍變色即可；

6、鏟出蝦，用余油爆香培根末、洋蔥末、蒜末，加入剩余的白葡萄酒，翻炒至汁水收干；

7、將培根末等放入蝦背部；

8、芝士切末后鋪在培根末上；

9、將蝦入烤箱220度焗至芝士融化金黃,約10分鐘；

10、鍋洗凈，燒熱，放入橄欖油（用黃油或者其他食用油也可），將蘆筍、香菇放入炒熟，加黑胡椒和鹽調(diào)味；

11、蝦烤好后，將炒好的蔬菜擺入盤中，加法香裝飾即可。