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2023-01-31
舟山紅燒帶魚(yú)的做法（正宗舟山帶魚(yú)的做法）
更新時(shí)間：2022-08-03 19:15:33作者：未知
1、紅燒帶魚(yú)的用料：帶魚(yú)400g，蔥姜蒜適量，胡椒粉少許，生抽適量，料酒適量，鹽適量，醋1勺，番茄醬1勺，老抽半勺，淀粉2勺，干辣椒3個(gè)。
2、帶魚(yú)清洗干凈，剁成段，瀝干水分，兩面改刀劃一下。
3、帶魚(yú)中加入蔥花和蒜末，再加上少許花椒粉和鹽，1勺生抽，1勺料酒，攪拌均勻，腌制10分鐘。
4、調(diào)醬汁，碗中加入少許鹽、1勺生抽、1勺醋、半勺老抽、1勺料酒和1勺番茄醬，攪拌均勻。
5、腌制好的帶魚(yú)，倒掉多余的水分，加入1大勺淀粉，拌勻。
6、鍋中多倒一些油，燒熱后，加入帶魚(yú)，中火煎一下，煎至兩面金黃盛出。
7、鍋中留底油，放入蔥姜蒜和干辣椒，炒出香味，下入煎好的帶魚(yú)，快速翻炒均勻。
8、倒入調(diào)好的醬汁，加入適量的水沒(méi)過(guò)帶魚(yú)塊，燉至湯汁濃稠，大火收汁，做好的帶魚(yú)裝盤(pán)盛出。