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1、做法一：準(zhǔn)備用料。素雞翅、青椒、紅椒、胡蘿卜、鐵棍山藥、黑木耳、生姜、大蒜、蔥白、鹽、油、生抽。素雞翅和黑木耳提前用涼水泡發(fā)；蔥姜蒜切成末；胡蘿卜、鐵棍山藥、青紅椒切成片；鍋里加入適量油燒到六成熱，放入青紅椒翻炒，加入少許鹽翻炒均勻，出鍋待用。鹽不要多了，有一點(diǎn)底味就行，因?yàn)楹竺嫒糠湃脒€要加鹽；鍋里再次放入油燒到七成熱，爆香蔥姜蒜末；加入山藥片、胡蘿卜片、木耳，一起翻炒，素雞翅要后放，因?yàn)樗仉u翅很吸油，一起放很快就把油吸了，不便于菜肴的炒制；加入素雞翅翻炒；加入炒好的青紅椒，加入適量鹽、少許生抽，翻炒均勻出鍋。

2、做法二：準(zhǔn)備用料。素雞翅、芹菜、青椒、豬肉、鹽、料酒、蠔油、生抽、十三香、糖、蔥、姜、蒜、干紅椒。素雞翅提前用熱水發(fā)泡20分鐘，芹菜切斜刀，辣椒切斜刀塊，豬肉切薄片，蔥姜蒜切片；鍋內(nèi)加少許油，將姜、蒜、干紅椒爆香，下入肉片翻炒變白，下入蔥片翻炒，加料酒、糖、生抽、蠔油翻炒均勻；下入素雞翅翻、芹菜、青椒、十三香翻炒10-20秒，加鹽和雞粉翻勻出鍋。

3、做法三：準(zhǔn)備用料。素雞翅、紅黃彩椒、青椒、蟹味菇、蔥、糖、鹽、生抽、辣椒醬、干辣椒、蒜、食用油。取素雞翅適量，用開水浸泡1—5分鐘；彩椒和青椒各半個，清洗干凈；浸泡好的素雞翅撈出用冷水沖投兩遍，擠出水分備用；將清洗好的彩椒和青椒去蒂，切成大小均勻的塊狀；蟹味菇去根洗凈備用；炒鍋加熱，倒入適量食用油，將蔥段、蒜片和剪段的干辣椒放入鍋中炒香；然后放入素雞翅大火翻炒；放入適量生抽、辣椒醬繼續(xù)翻炒；翻炒均勻后，將紅黃菜椒段、青椒段和蟹味菇放入鍋中；加入適量鹽和糖炒勻即可。