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1、做法一：準備用料。魚柳、水、鰻魚汁。鍋里倒入油，燒至7成熱放入魚柳；倒入比例1：1.5 的鰻魚汁和水的混合物；大火燒至鍋內(nèi)湯汁濃稠；紅燒魚柳出鍋裝盤，把濃稠湯汁倒入魚身上即可。

2、做法二：準備用料。魚柳、食鹽、菠蘿酒、生粉、食用油、清水、蕃茄醬、白糖、醋、蔥葉。新鮮鰈魚，處理干凈；切開，頭尾單獨放，留著做湯，魚身背腹分開，打花刀；魚腹部分，放食鹽和蔥姜，放菠蘿酒腌制半小時；取5勺清水，4勺番茄醬，3勺白糖，2勺醋，1勺生粉，攪拌均勻至白糖溶化；腌好的魚柳，拿掉蔥姜，放小許生粉抹勻；熱鍋冷油，油熱放魚柳煎，兩面金黃即可；倒入調(diào)好的糖醋汁，小火煮；開鍋改大火，煮至湯汁濃稠即可；起鍋撒蔥花。

3、做法三：準備用料。魚柳、色拉油、鹽、黑胡椒粉、羅勒、面包糠、面粉、雞蛋、檸檬汁。魚柳兩面倒入鹽抹勻；黑胡椒粉倒入魚柳兩面抹勻；倒入檸檬汁腌半小時；羅勒洗干凈切碎；羅勒碎倒進面包糠里拌勻；加入色拉油拌勻；將面粉倒入腌好的魚柳里拌勻；打入一只雞蛋拌勻；將魚柳放進面包糠里沾滿面包糠；將魚柳放進烤盤里；烤箱200度提前預熱，烤盤放進烤箱中層，上下火烤20分鐘即可。