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1、食材：鴨蛋酌情、鹽半小碗、白酒半小碗、小碗兩個、小盆一個、漏框一個。

2、到超市里買來新鮮鴨蛋，選鴨蛋時選個大的，搖晃里面沒有瀉，就是晃著沒有晃動就行。買回去腌著吃看人口和食量決定買多少。

3、買回來的鴨蛋基本上是不衛(wèi)生的，這樣直接腌著吃很容易出現(xiàn)異味。所以腌制前要用清水沖洗干凈，放入漏框中晾干。

4、把晾干的鴨蛋放入白酒中滾動均勻，從白酒中拿出立即滾上鹽。

5、把沾滿白酒的鴨蛋放到鹽上滾動，讓其沾滿鹽，沾鹽盡量要均勻，薄薄一層就行。沾鹽多少決定腌制的時間，想要腌的快就多滾點鹽。

6、再把沾過酒和鹽的鴨蛋依次放入盆中，如果家里有陶瓷盆最好用陶瓷盆，陶瓷盆味道更好一些。我沒用陶瓷盆就用不銹鋼盆代替。

7、找來買菜剩下的食品袋子把盆包起來，最好多包兩層，這樣密封性好一點，再用繩子把盆口系起來。