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1、抹茶和綠茶的工藝不同，抹茶是用手工石磨，將綠茶研磨成粉所制成的，因此抹茶的顆粒十分細(xì)膩。綠茶則是將鮮葉采摘下來后，經(jīng)過殺青、整形、烘干等工藝制成的。

2、抹茶和綠茶的品質(zhì)不同，抹茶色澤鮮綠，聞之有海苔般的鮮香茶氣，優(yōu)質(zhì)抹茶沖泡后不澀少苦，劣質(zhì)抹茶則苦澀味較重。綠茶色澤碧綠，有茶葉的清香氣息，沖泡后滋味略帶苦澀。

3、抹茶和綠茶的營(yíng)養(yǎng)不同，抹茶富含氨基酸、蛋白質(zhì)、葉綠素等活性物質(zhì)，茶堿和咖啡因的含量較低，既能單獨(dú)沖泡，也能添加在食物中。綠茶保留了鮮葉的天然物質(zhì)，里面的茶堿和咖啡因含量都比較高，因此只能單獨(dú)品飲。