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1、去花去根清洗干凈。灑入適量的鹽，攪拌均勻給黃瓜按摩，然后腌1小時。1小時后出現(xiàn)大量的水，倒掉。

2、晾黃瓜，放在蔽子上放陰涼通風(fēng)的地方晾一天。這一步千萬不要著急，這是黃瓜脆爽的關(guān)鍵。

3、晾好的小黃瓜，表皮發(fā)緊就可以，我這個從前一天中午晾到第二天早上。

4、花椒，大料，干辣椒，冰糖，大蒜，生姜備用，拍照把生姜落了。

5、鍋內(nèi)放入1斤醬油，2兩醋，2兩冰糖，花椒大料適量煮開。煮至冰糖融化。

6、煮好后加入干辣椒，喜歡辣的就多放點(diǎn)，將湯汁晾涼。

7、找一個干凈無油無水的容器，把黃瓜放進(jìn)去，放入大蒜，生姜，放兩勺白酒。

8、倒入晾涼的醬汁，帶手套攪拌一下，讓黃瓜都能浸泡在里面，蓋上蓋，腌一天就能吃了，味道最好是第3天，可以放冰箱存儲，分次拿取即可。