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1、黃瓜、生姜、大蒜、醬油200克、醋30克、白糖15克。先將黃瓜洗干凈，控干水分，然后把黃瓜切成細(xì)條，撒上鹽，腌制3個(gè)小時(shí)，盛黃瓜的容器不能有水和油。黃瓜洗干凈一定要控干水分，全程不要有生水，不然腌制的時(shí)候容易壞，料汁會(huì)酸掉。

2、將黃瓜擺放到篦子上，晾至發(fā)蔫，這樣是為的口感勁道清脆，全程都不要有生水，不然腌制的過程會(huì)壞掉。

3、將備好的醬油、醋、白糖，一起倒入鍋中，燒開晾涼備用，將大蒜和姜切片備用。再炸些花椒（如果喜歡吃辣的里邊可以放幾個(gè)辣椒）油，晾涼備用。喜歡吃辣的童鞋可以在炸花椒油的時(shí)候放入幾個(gè)辣椒，既開胃又美味。

4、把晾好的黃瓜鋪一層，然后上邊在鋪一層蒜片和姜片，這樣一層層鋪完，再加入之前熬好的醬油醋汁，再把花椒油倒入，扣上一個(gè)盤子，放一晚上，第二天就可以開吃了。等到第二天黃瓜變小了，口感很勁道清脆，撈的時(shí)候筷子不要有水和油，這樣湯就不會(huì)壞，可以再繼續(xù)往里邊放黃瓜。