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1、食材用料：排骨500克，帶殼豌豆750克，姜1小塊，淀粉1湯匙，鹽適量，雞精1克。

2、排骨洗凈后加少許鹽、淀粉，和勻腌半小時。這樣不僅排骨肉更嫩，而且很快就煮熟了。

3、新鮮豌豆去殼后用水沖洗一下，瀝干水份備用；姜去皮，拍破。

4、鍋中放入食用油，姜，開火。

5、油熱后倒入排骨翻炒至排骨變色，加入水，完全淹過排骨（大約加600毫升左右的水），蓋上鍋蓋燒15分鐘左右。

6、15分鐘后，倒入豌豆，蓋上鍋蓋，繼續(xù)燒10分鐘左右，就全部熟了，關(guān)火。

7、撒入鹽、雞精調(diào)味，裝盤。