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1、準(zhǔn)備3-5個豬蹄，先把豬蹄上面的毛處理干凈了，然后在鍋里加上涼水，把豬蹄放進去，再加上蔥姜、料酒開大火煮開，再煮6分鐘左右，時間到把豬蹄撈出來，用干凈的水洗干凈，在豬蹄的背部劃一刀，這樣鹵豬蹄的時候，才會更加入味。

2、下面在鍋里加點油，放上幾塊冰糖熬化，熬的糖色變成紅色，加上適量的開水?dāng)嚢杈鶆颍@樣糖色就熬好了，將糖色倒在一個小碗中備用，另起鍋加上油，放上蔥姜炒出香味，再放上花椒、八角、草果、香葉、桂皮、丁香再一次炒出香味，再加上點生抽和老抽，最后加上充足的清水，熬好的糖色、料酒、食鹽和腐乳汁開大火煮開。把豬蹄放在高壓鍋里面，再把熬好的湯汁倒進去，開中小火壓30分鐘，時間到就可以出鍋了。