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      1. 蘇州特色美食小吃有哪些 蘇州特色美食小吃有啥

        更新時間:2022-09-13 19:33:28作者:智慧百科

        蘇州特色美食小吃有哪些 蘇州特色美食小吃有啥

        1、中國地域十大名小吃國家地理標志保護產(chǎn)品蘇州糕團,即蘇式糕團,為蘇州糕點的統(tǒng)稱,是蘇州著名的傳統(tǒng)糕點。蘇州著名的糕點有梅花糕、海棠糕、蔥豬油糕、豬油年糕、金錢方糕、松子黃千糕、云片糕等等。蘇州糕團尤其以黃天源牌的蘇州糕團最為著名,黃天源牌制作的糕團有近200年歷史,包含時令特色糕團、玫瑰大方糕、松子黃千糕、棗松豬油夾糕、炒肉團、雙餡團等三百余種。最具特色的就是時令特色糕團,一月鬧元宵、二月?lián)窝狻⑷虑迕鲌F、四月神仙糕、五月端午粽、六月謝灶團、七月豇豆糕、八月食糍團、九月重陽糕、十月南瓜團、十一月冬至團、十二月糖年糕。黃天源的蘇州糕團被中國烹飪協(xié)會評為江蘇省的“中國地域十大名小吃”。

        2、楓鎮(zhèn)大面是江蘇楓鎮(zhèn)特色名點,因調(diào)味時不用醬油,湯汁澄清,故稱白湯大面,也是蘇州著名的傳統(tǒng)面食小吃。楓鎮(zhèn)大面制作歷史已有200多年歷史,相傳乾隆下江南,游玩寒山寺后路過楓橋,品嘗此面后盛贊,并賜名“楓鎮(zhèn)白湯大肉面”,自此,楓鎮(zhèn)大面便聲名遠播,為世人所熟知。楓鎮(zhèn)大面被譽為蘇州“最難做、最精細、最鮮美”的面,要采用優(yōu)質(zhì)五花肉,經(jīng)過拔毛、清洗等一系列步驟,加佐料放入鍋中燜4個半小時才能起鍋,湯頭則用肉骨、黃鱔骨、螺螄肉、蝦腦等多種鮮味熬制而成,其味道鮮美異常,燜肉入口即化。

        3、國家地理標志保護產(chǎn)品鹵汁豆腐干是江蘇蘇州著名的傳統(tǒng)小吃,至今已有超過八十多年的歷史,創(chuàng)始人是生產(chǎn)“津津牌”鹵汁豆腐干的蘇州食品廠,因其前身為“老津津牛肉工場”,“津津牌”鹵汁豆腐干由此得名。”津津牌”鹵汁豆腐干精選上等原料,配以優(yōu)質(zhì)輔料,使用傳統(tǒng)技法和先進工藝生產(chǎn)而成。鹵汁豐富,吃口鮮甜,軟糯適中,風(fēng)味獨特。

        4、糖粥,也叫紅豆粥,是用紅糖和小米煮成,其口感順滑,湯汁粘稠,味道清甜,是江蘇蘇州著名的特色小吃。糖粥也是蘇州一種冬至節(jié)令小吃,冬至節(jié)蘇州有吃紅豆粥的習(xí)俗,至今已有一千六百多年歷史,蘇州的紅豆粥格外精細,紅豆和粥分開而做,有紅云蓋白雪之美。白米粥煮得非常的到位,不稀不稠,粘糯黏稠,豆沙糊糊香甜不膩。

        5、酒釀餅是江蘇蘇州地方傳統(tǒng)名點,也是蘇州春季的時令點心,最佳的品嘗時節(jié)是在清明前后。酒釀餅以蘇州當(dāng)?shù)氐亩←満途漆劄橹饕现谱鞫?,外觀和小月餅相似。酒釀餅有葷、素之分,品種主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒釀餅以熱食為佳,特點是甜肥軟韌,油潤晶瑩,色澤鮮艷,滋味分明。如果在春季到蘇州游玩一定要嘗嘗剛做好的酒釀餅,還可以買一些帶給親戚朋友。酒釀餅尤以同萬興制作的酒釀餅最為著名。

        6、蘇式蜜餞是蘇州市吳中區(qū)和相城區(qū)的特色傳統(tǒng)小吃,有著悠久的歷史,其制作工藝獨特,味美色鮮,深受消費者的歡迎,也是蘇州著名的零食小吃。蘇州制作蜜餞的歷史可上溯到三國時代,清代是蘇式蜜餞的鼎盛時期,其中以“張祥豐”最為著名,歷來是“宮廷食品”。蘇式蜜餞現(xiàn)有160多個品種,以金絲蜜棗、奶油話梅、金絲金桔、白糖楊梅、九制陳皮最為著名。蘇式話梅的風(fēng)味是甜中帶酸,口含一粒,爽口生津,而且回味久,最受旅游者喜愛。用洞庭柑桔制作而成的蘇桔餅和金桔餅,桔香濃郁,味甜爽口,具有開胃通氣功能。

        7、蟹殼黃,俗稱小麻糕,因其烤熟之后一面鼓起頗像螃蟹的殼而得名,是江浙滬一帶的特色小吃之一,常與大麻糕相配作禮品用,在蘇州很流行,也是蘇州著名的特色小吃之一。其特點是形似蟹殼,色呈金黃,油多不膩,香脆酥松,糖餡甜醇,咸餡味鮮。蘇州蟹殼黃主要分為咸甜兩種,不過老蘇州最愛的,是咸味蟹殼黃。蘇州蟹殼黃做法不同于海派蟹殼黃,咸味蟹殼黃以豬肉丁為主,綿軟的蘇式肉松和細膩的臺式肉松,混合在一起就是軟中帶脆的雙層口感,加入豬板油、蔥花、火腿、食鹽,非常味美。

        本文標簽: 蘇州  小吃  特色美食  有哪些  

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