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1、將白菜切去根部。

2、將白菜的所有葉片都取下來洗干凈，用手甩一甩葉片上面的水分。

3、每一片的白菜幫部分都用刀平著片薄。

4、然后將幾片摞在一起切成細(xì)絲。

5、將切好的白菜絲全部放入盆中，撒上鹽，用手將菜絲和鹽一起揉一揉，菜絲變軟變蔫出水就可以了。

6、將變軟的白菜絲和出的水都塞入無油無水的瓶中，灌滿，蓋上蓋子，期間不用打開，放到太陽(yáng)直射不到的陰涼的地方，15~20天以后就能吃了。如果室溫非常熱，可以放在室溫2~3后，放入冰箱冷藏發(fā)酵。