排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
蒜腌制時(shí)間長了能吃嗎，蒜腌時(shí)間長了還能吃嗎
更新時(shí)間：2022-10-01 07:26:03作者：智慧百科
1、蒜腌制一年之內(nèi)可以吃，但要注意密封。糖蒜腌時(shí)間長了會(huì)變綠，還能食用。
2、民間每年在冬至那一天開始用鹽和醋泡蒜，俗稱變蒜，就是那種綠蒜，所以變綠了是絕對(duì)沒有毒的。
3、糖醋大蒜頭變綠色系蒜頭的生物化學(xué)作用所致，不必驚慌，可以放心食用。在北方民間廣為流傳“臘八蒜”的做法，這天腌制的糖醋大蒜頭會(huì)變成綠色。
4、變成綠色是大蒜和醋在低溫下產(chǎn)生的一種生化反應(yīng)，即綠變，市民可食用。在大蒜里藏著一些活性物質(zhì)，在酶的作用下，這些物質(zhì)會(huì)變成一種蒜綠素。蒜綠素可是個(gè)好東西，它具有很強(qiáng)的抗氧化和抗衰老作用。
5、綠色素實(shí)際上是由一種先生成的藍(lán)色素和一種后生成的黃色素組成。產(chǎn)生色素的轉(zhuǎn)變過程是，先產(chǎn)生蒜藍(lán)素，再轉(zhuǎn)變?yōu)樗饩G素，蒜綠素產(chǎn)生時(shí)間很短，即轉(zhuǎn)變?yōu)樗恻S素。在大蒜加工過程中，國內(nèi)外都有蒜泥變綠的報(bào)道，產(chǎn)生的綠色素也不是常見的葉綠素。