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1、所有器皿用蒸汽消毒，將純奶和酸奶依次倒入器皿中，用勺子攪拌均勻，蓋上器皿蓋子，放入酸奶機中，插電源，8小時后即可，途中不要打開蓋子，剛發(fā)酵的酸奶可以食用，但冷藏24小時后，味道更佳。容器和攪拌匙的消毒：基本上都是水煮5到10分鐘。其實不那么嚴(yán)格沒事的。

2、混合：牛奶加熱到38℃左右（基本和人體溫度一樣，這個是乳酸菌的最適生長溫度），按1/10牛奶的份量加入酸奶（其實份量要求并不大，但是這個影響到發(fā)酵時間，加的越多，需要發(fā)酵的時間越少），再加入一勺糖（為了給乳酸菌提供碳源和能量，這個貌似不加也行，反正我每次都加。）攪勻、密封。

3、保溫：混合完成后，放入準(zhǔn)備好的保溫裝置，在38℃左右恒溫6個小時（1/10牛奶比例加入酸奶的話確實38°C發(fā)酵6個小時差不多夠了）。

4、后熟：其實到第三步就可以食用了，但是你會發(fā)現(xiàn)吃下去有點澀。所以有這么一個后熟階段，只要將你做好的酸奶放入冷藏。