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1、主料：新鮮大蒜4000克、冰糖1500克、蜂蜜400克、鹽100克、醋2300克。

2、輔料：水300克。

3、挑選外皮完整沒有破損的蒜，把最外面的一次皮剝掉底部用刀切下來。

4、然后把上面的蒜辮也剪掉。

5、因為不再清洗了，需要再剝掉外面剩下的一層外皮。

6、把最后的一層外皮也剝掉，這樣就很干凈了。

7、鍋里放少許水用來把冰糖熬融化。

8、小火慢慢熬煮，冰糖融化的比較慢。

9、一直熬到冰糖完全融化關火。

10、倒入鹽。倒入醋攪拌均勻。醋用的是總酸含量4.5%的米醋，也可以用陳醋或者香醋，要注意醋酸的含量在4%--4.5%都可以，不要用太低或者太高的，否則酸味會受影響。

11、最后把蜂蜜倒入攪拌均勻，腌糖蒜的汁就做好了。完全晾涼備用。

12、剝好的蒜放入容器里。

13、倒入糖蒜汁，汁要沒過大蒜，最好是剛好弄滿罐，這樣蓋上蓋子后不用擔心蒜漂浮起來腌不住。腌制20點左右可以打開看看，也放放氣，然后繼續(xù)腌制。腌制一個月時可以吃，不太辣了，但不能完全入味，腌制兩個月就完全入味啦。