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1、實(shí)蛋是由生雞蛋搞出的雞蛋液和食用純堿拌和而成的雞蛋液，倒進(jìn)儲存好的生雞蛋胚中，凝結(jié)而成的一種生雞蛋。

2、初期的實(shí)蛋是生雞蛋在卵化全過程中有輪胎氣壓沒寶寶胎動的死蛋，假如蛋里有雛雞形狀即是毛蛋，后因?qū)嵉霸馐艽蠹覠崃覛g迎，出現(xiàn)了人工服務(wù)制做的實(shí)蛋，即生雞蛋加堿煮熟。

3、烤串貨攤的做法：實(shí)蛋在制作過程中，需要先將雞蛋殼較為平的那一端打出一個口子（留意：在雞蛋殼與雞蛋液中間有一層塑料薄膜，盡可能維持塑料薄膜的一致性），隨后將雞蛋液倒出，放鹽，雞精，食用純堿攪拌均勻。

4、（因?yàn)樵谥笾频娜^程中，以便防止雞蛋液與雞蛋殼造成黏連，因此需放適當(dāng)?shù)奶K打，也就是一種服用的堿，表層看上去與白砂糖相近，那樣蒸出去的實(shí)蛋才不容易與雞蛋殼造成黏連，易撥殼，并且剝?nèi)さ膶?shí)蛋表層光潔美觀大方。）隨后再次注漿到雞蛋殼前上鍋蒸，先火災(zāi)，待鍋原水開，放文火，另外扯開蓋子讓熱流釋放一會，直到鍋內(nèi)水蒸氣并不是很顯著的情況下，再次蓋上蓋子，直到鍋內(nèi)蒸氣再次外溢，再一次扯開蓋子釋放熱流。這般反復(fù)數(shù)次，待應(yīng)用竹簽子或是木筷插進(jìn)蛋內(nèi)拔出來，傷口無雞蛋液外溢，實(shí)蛋就搞好了。