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2023-01-31
做葡萄酒用什么發(fā)酵（葡萄酒用啥發(fā)酵）
更新時(shí)間：2022-10-27 10:07:46作者：智慧百科
1、葡萄酒用來(lái)發(fā)酵的容器一般有三種，分別是橡木桶、水泥罐和不銹鋼桶。采用不同的容器來(lái)發(fā)酵的葡萄酒，會(huì)對(duì)酒液的風(fēng)格產(chǎn)生一定的影響，口感也會(huì)有所不同。
2、橡木桶具有良好的通透性，橡木桶內(nèi)含物豐富，法國(guó)橡木桶以更濃密的香草味為特色，椰子味、糖杏仁味、可可味，富含優(yōu)質(zhì)單寧、香子蘭、多糖等物質(zhì)，非常有利于葡萄酒的發(fā)酵和陳釀。
3、不銹鋼容器的特點(diǎn)是通氣性強(qiáng)，溫度易于調(diào)節(jié)，進(jìn)一步講，易于清潔，耐久性強(qiáng)，所以在衛(wèi)生管理和經(jīng)濟(jì)性能方面具有優(yōu)越性。不銹鋼桶能嚴(yán)控葡萄酒與氧氣接觸的機(jī)率，保證葡萄酒新鮮的口感。
4、水泥罐的特征是耐腐蝕，環(huán)保衛(wèi)生。用水泥罐生產(chǎn)的葡萄酒以其風(fēng)味獨(dú)特、品質(zhì)穩(wěn)定、陳儲(chǔ)潛質(zhì)高、色澤鮮亮自然、香氣醇厚獨(dú)特。
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