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1、素炒蘑菇。材料：蘑菇(鮮蘑) 150克，香菇（鮮）50克，色拉油50克，醬油20克，黃酒15克，白砂糖15克，淀粉(豌豆)8克，香油5克。將鮮蘑菇、水發(fā)香菇洗凈，去蒂，分別切片；鍋架旺火上，倒入油燒至七成熱，放入香菇和蘑菇翻炒，加醬油、白糖、紹酒，繼續(xù)翻炒入味，加入素湯100毫升，燒沸后勾芡，淋上麻油出鍋裝盤即成。

2、蠔油蘑菇。食材：白蘑菇250克、黃瓜、西紅柿、蒜片、蠔油30克、白糖3克、老抽少許。白蘑菇切塊、黃瓜去瓤切塊、西紅柿切塊備用，凈鍋下水，白蘑菇氽水至熟撈出沖涼備用；凈鍋下油加蒜片爆香，加白蘑菇翻炒均勻，下蠔油、白糖、老抽邊炒邊加少量油，起鍋前加黃瓜塊、西紅柿塊翻炒均勻即可。

3、孜然蘑菇。食材：孜然，蔥，彩椒。蘑菇去根撕開后洗凈，用開水泡五分鐘；去掉開水，涼水沖洗后擠干水分（一定要盡量擠干，這樣做出來才好吃，小心燙手）；彩椒去籽洗凈切丁，蔥切碎；鍋內放油，放入孜然炒香，然后放入擠干水分的蘑菇繼續(xù)翻炒；放入彩椒丁翻炒半分后放入蔥花，撒鹽、雞精出鍋即可。