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2023-01-31
面包夏天怎樣發(fā)酵的 面包夏天如何發(fā)酵的
更新時間：2022-06-02 10:18:31作者：佚名
1、控制好面團(tuán)溫度。
2、發(fā)酵的最佳環(huán)境溫度在30-35度之間，最好別超過40度。濕度在70-75%之間。這個數(shù)據(jù)下的環(huán)境是最利于面團(tuán)發(fā)酵的。溫度還好辦，夏天室溫基本上能保證正常發(fā)酵的需要。
3、夏天，溫度高，面團(tuán)濕粘，所以配方里的液體量也要調(diào)整，一般會比冬天減少2-3%水量的。夏天室溫偏高，打面團(tuán)或者揉面團(tuán)的時候，記得控制好面團(tuán)的溫度。面團(tuán)的溫度關(guān)系到面團(tuán)的熟成，也關(guān)系到成品的好壞。
4、夏天很適合做面包，氣溫高很容易發(fā)酵，不用像冬天做一個面包起碼要花去四五個小時，夏天的溫度高，雖然利于酵母的發(fā)酵但是這點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)跟夏天因?yàn)樘鞖鉄岫鴮?dǎo)致面團(tuán)揉面時面溫上升迅速。
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