排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
自制老面包怎么做才松軟好吃（老面包怎么做簡(jiǎn)單又好吃）
更新時(shí)間：2022-06-05 09:28:05作者：佚名
1、自制老面包這樣做才松軟首先備好用料：中種：高粉210克、低粉95克、牛奶270克、酵母6克和白糖25克。主面：高粉210克、低粉95克、砂糖65克、煉乳60克、鹽5克、雞蛋1個(gè)、黃油60克和液體黃油刷面包表面10克左右。
2、把所有中種材料放廚師機(jī)3檔攪打無干粉后，6檔攪打3分鐘左右。用刮刀稍稍扒拉圓，蓋保鮮膜放冰箱冷藏一晚。
3、把所有主面團(tuán)除黃油外所有材料放入攪拌桶，加入發(fā)酵好的所有中種面團(tuán)。能拉出厚膜后加入黃油打出手套膜。
4、這個(gè)面包的面溫在30度以內(nèi)都可以。滾圓醒面20分鐘。
5、把醒好的面團(tuán)分割成12個(gè)小面團(tuán)，蓋保鮮膜。醒面15分鐘。
6、取第一個(gè)小面團(tuán)搟開。（大約16cm左右）
7、面團(tuán)翻面，橫過來，下邊緣按薄。
8、自上而下卷起，口捏緊。
9、兩手同時(shí)揉面，把面搟成中間稍粗兩頭相對(duì)細(xì)一點(diǎn)的長(zhǎng)條。
10、一手向左一手向右面團(tuán)上勁，提起做成如圖樣子。
11、揉一圈，把頭壓緊到圓孔內(nèi)。做成如圖形狀。盡量壓緊，少留空間。
12、整形完成，在溫度32-35，濕度75-80到環(huán)境下發(fā)酵到滿盤，不要看時(shí)間，看狀態(tài)。
13、風(fēng)爐150度烘烤28分鐘。烘烤的時(shí)候可以融化刷面黃油。
14、烤好的面包，出爐后震膜，刷黃油，脫膜到?jīng)黾苌稀?
15、10分鐘后的面包拉絲狀態(tài)。
16、涼到還有微微熱，底部摸起來一點(diǎn)點(diǎn)熱的時(shí)候，包起來回油會(huì)更柔軟！
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