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1、方法一:原料：蝦仁、油菜、鹽、蒜片、味精。油菜洗凈切成兩段。起鍋燒油。下入油菜很翻炒幾下。放入油菜葉，翻炒均勻盛出備用。油菜洗凈切成兩段。另起鍋燒油下入蝦仁。把蝦仁炒熟。下入蒜片炒香。倒入油菜。加鹽和味精翻炒均勻即可。

2、方法二:油菜300克，輔料：蝦仁200克，調(diào)料：植物油20克芡粉10克 醬油10克 鹽5克 料酒6克 大蔥3克 姜3克。蝦仁洗好，用料酒、醬油和芡粉拌勻。油菜洗凈切成寸段。油燒熱后先下蝦仁煸炒幾下起出。再煸炒油菜至半熟，加入蔥、姜、鹽，倒入蝦仁，旺火快炒即可起鍋。

3、方法三:主料：油菜300克。輔料：蝦仁25克。調(diào)料：鹽4克 味精2克 料酒10克 白砂糖2克 花生油40克 大蔥5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 雞油10克 淀粉(豌豆)15克。將油菜洗凈，入沸水鍋中燙一下?lián)瞥?，瀝凈水。鍋內(nèi)加油燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋，放入蝦仁、料酒、鮮湯、白糖炒開，整齊地放入油菜，略燒，加精鹽、味精，用濕淀粉15克（淀粉5克加水）勾芡，淋入雞油，大翻鍋，拖入盤內(nèi)即成。