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1、方法一：冷凍刀魚用冷水暖化，把魚去頭，去內(nèi)臟，魚鰭等，清洗干凈，切成7厘米左右長的小段，蒜、蔥切碎和糖醋，生抽，胡椒粉，鹽放在小碗里，并加水?dāng)嚢杈鶆?，平底鍋放油，油要多放一點(diǎn)，燒熱，放入帶魚塊，讓帶魚處于煎炸的狀態(tài)。把帶魚塊煎炸成金黃的狀態(tài)，帶魚煎好，倒入料汁，把魚塊攤平，小火煮燜，中間翻動(dòng)兩次，香菜提前洗干凈，直到湯汁煎干，在放入點(diǎn)香菜段，煎去水汽即可。

2、方法二：鐮刀魚500克、蔥姜適量。在熱油鍋里放入收拾好的鐮刀魚段，等貼鍋一面煎好再翻過煎另一面，一次不要放多，等鍋內(nèi)的魚兩面煎好，撥到鍋邊，再放入一些，兩面也都煎好后，再放入直到全部都煎好，把事先準(zhǔn)備切好的蔥花和姜片放入鍋內(nèi)，把蔥花姜片爆出香味，和煎好的魚混合翻動(dòng)，手法要輕一些，把食鹽放進(jìn)去后翻動(dòng)均勻，等所有煎好的魚都入味后出鍋，煎鐮刀魚就做完了，可以食用了。

3、方法三：材料：小鐮刀魚、老姜、料酒、花生油、醬油、鹽。清洗好的小鐮刀魚，瀝干水分，然后加入三勺料酒和一勺鹽，先腌制半小時(shí)。因?yàn)檫@種小鐮刀魚比較腥，所以，料酒一定多放一些，老姜切絲，備用。煎魚的時(shí)候，先用老姜抹油，可以防止粘鍋，所以老姜可以多切一些。再把切好的姜絲放入魚里面，再加入少許醬油，再腌制一小會。煎魚要用平底鍋。熱鍋下油，放入少許姜絲煸香。油熱后，放入小鐮刀魚，一根一根放整齊，不要一下子全部倒下去哦。煎魚是一個(gè)很有耐心的活，一斤小鐮刀魚大概28條，一共分三次才煎好，小火慢慢煎，放入小魚后，先不要急著翻動(dòng)魚身，要把魚的一面煎到金黃色，再翻另一面煎。再撒少許鹽，煎魚需要比較多的鹽才入味。煎到兩面都金黃色后，即可關(guān)火，先不要急著把魚撈起來，讓鍋里的余熱再煎一會，小火慢慢煎出來的小魚，外脆里嫩，非常好吃。