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1、食材：毛刀魚(yú)50克、青椒3個(gè)、生姜適量、蒜蔥適量、干辣椒適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、鹽適量、雞精適量；

2、毛刀魚(yú)用水浸泡10分鐘，瀝水晾干，青椒切絲，干辣椒切段，蔥切段，姜切絲，蒜瓣拍扁，放在一個(gè)碗里。

3、鍋中放油燒熱，倒入輔料。再倒入青椒翻炒，倒入毛刀魚(yú)，翻炒，翻炒片刻后，放一點(diǎn)老抽，生抽，料酒。加水，剛剛沒(méi)入食材，煮到水收汁后，加入鹽，雞精，最后，翻炒幾下，就可以出鍋了。這道菜就可以上桌了。